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Pfirsich – Schmand – Kuchen

    🍑 Pfirsich-Schmand-Kuchen

    🟩 Zutaten

    Für den Mürbeteig:

    • 175 g Weizenmehl
    • 75 g kalte Butter
    • 75 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 1 Prise Salz
    • 1 Ei
    • ½ TL Backpulver

    Für die Creme:

    • 400 g Schmand
    • 500 g Quark (beliebige Fettstufe)
    • 500 ml Milch
    • 2 Päckchen Vanille- oder Sahnepuddingpulver
    • 200 g Zucker
    • 3 Päckchen Vanillezucker (ca. 25 g)
    • 1 Prise Salz

    Außerdem:

    • 1 Dose Pfirsiche (oder ca. 500 g frische Pfirsiche)
    • 1 Päckchen klarer Tortenguss
    • 250 ml Wasser oder Pfirsichsaft
    • 2 EL Zucker

    👩‍🍳 Zubereitung

    Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (165 °C Umluft) vorheizen.

    Mürbeteig

    Alle Zutaten rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

    Anschließend eine gefettete 26-cm-Springform damit auskleiden und einen etwa 3–4 cm hohen Rand formen.

    Creme

    Aus Milch, Puddingpulver, Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz einen sehr festen Pudding kochen.

    Den Pudding vollständig auskühlen lassen – idealerweise über Nacht.

    Den kalten Pudding cremig aufschlagen.

    Nach und nach Quark und anschließend Schmand unterrühren, bis eine glatte, luftige Creme entsteht.

    💡 Wer mag, kann zusätzlich etwas Vanilleextrakt oder etwas Zitronenabrieb für ein feines Aroma hinzufügen.

    Kuchen fertigstellen

    Die Creme gleichmäßig auf dem Mürbeteig verteilen.

    Pfirsiche gut abtropfen lassen, in dünne Scheiben schneiden und gleichmäßig auf der Creme verteilen.

    Den Kuchen auf der mittleren Schiene 75–80 Minuten backen.

    Falls die Oberfläche zu dunkel wird, locker mit Alufolie abdecken.

    Nach der Backzeit den Ofen ausschalten und den Kuchen bei geschlossener Ofentür vollständig auskühlen lassen.

    Tortenguss

    Den Tortenguss nach Packungsanleitung mit Wasser oder Pfirsichsaft zubereiten.

    Gleichmäßig über den vollständig ausgekühlten Kuchen geben und fest werden lassen.

    💡 Tipps

    ✅ Am besten bereits am Vortag backen – nach einer Nacht im Kühlschrank schmeckt der Kuchen noch aromatischer und wird wunderbar schnittfest.

    ✅ Den Kuchen erst vollständig auskühlen lassen, bevor er aus der Springform genommen wird.

    ✅ Statt Pfirsichen eignen sich auch Aprikosen, Mandarinen, Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren.

    ✅ Für ein besonders feines Aroma etwas Zitronenabrieb oder echte Vanille in die Creme geben.