🍑 Erdbeer-Aprikosen-Kuchen mit Vanillecreme
🟩 Zutaten
Für den Teig:
- 3 große Eier
- 110 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 130 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Für den Belag:
- ca. 450 g Aprikosen oder Pfirsiche (frisch oder aus der Dose)
Für die Creme:
- 300 ml kalte Milch
- 2 Päckchen Paradiescreme Vanille
- 300 g Crème fraîche (alternativ Mascarpone)
- ca. 550 g Erdbeeren, gewürfelt
Zum Tränken:
- Kompottsaft (z. B. Aprikosen- oder Pfirsichsaft)
👩🍳 Zubereitung
Teig
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform (ca. 18 × 28 cm) mit Backpapier auslegen.
Die Eier zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker mehrere Minuten hell und schaumig aufschlagen.
Mehl und Backpulver vermischen, sieben und vorsichtig unter die Eiermasse heben.
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen und 15–20 Minuten goldgelb backen.
Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Creme
Die kalte Milch mit der Paradiescreme nach Packungsanleitung mehrere Minuten cremig aufschlagen.
Crème fraîche oder Mascarpone unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Die Erdbeeren waschen, in kleine Würfel schneiden und vorsichtig unter die Creme heben.
Kuchen zusammensetzen
Den ausgekühlten Boden großzügig mit etwas Kompottsaft tränken.
Die Aprikosen- oder Pfirsichhälften gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
Anschließend die Erdbeer-Vanillecreme darüberstreichen und die Oberfläche glatt ziehen.
Den Kuchen für mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
💡 Tipp: Gut gekühlt schmeckt der Kuchen besonders saftig und aromatisch. Perfekt für warme Sommertage oder als fruchtiges Dessert für Familie und Gäste. 🍓🍑😋