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🍰 Zwetschgentorte mit Mohn-Sahne

    🍰 Zwetschgentorte mit Mohn-Sahne

    Eine traumhaft cremige Zwetschgentorte mit luftigem Mandelbiskuit, fruchtigem Pflaumenmus und einer feinen Mohn-Sahne-Creme. Perfekt für den Sonntagskaffee oder besondere Anlässe.

    🛒 Zutaten

    Für den Mandelbiskuit

    • 2 Eier
    • 1 Prise Salz
    • 40 g Zucker
    • 40 g Mehl
    • 30 g gemahlene Mandeln
    • ½ TL Backpulver
    • 4 Tropfen Bittermandelaroma (optional)

    Für die Füllung

    • 200 g Pflaumenmus
    • 13 Zwetschgen

    Für die Mohn-Sahne-Creme

    • 200 ml Milch
    • 1 Beutel Agartine (15 g)
    • 70 g Mohn
    • 50 g Zucker
    • 100 g griechischer Joghurt
    • 400 ml Schlagsahne (kalt)
    • 2 Päckchen Sahnesteif
    • 2 Päckchen Vanillezucker

    👩‍🍳 Zubereitung

    Mandelbiskuit

    1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer 20 cm Springform mit Backpapier auslegen.
    2. Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
    3. Eigelb mit Zucker mehrere Minuten hell und cremig aufschlagen.
    4. Mehl, Mandeln und Backpulver vermischen und unter die Eigelbmasse rühren. Nach Wunsch Bittermandelaroma hinzufügen.
    5. Den Eischnee vorsichtig unterheben.
    6. Den Teig in die Springform füllen und etwa 20 Minuten backen.
    7. Den Biskuit vollständig auskühlen lassen und anschließend die Springform reinigen.

    Torte zusammensetzen

    1. Die Springform mit Frischhaltefolie auskleiden und den Biskuitboden hineinlegen.
    2. 120 g Pflaumenmus gleichmäßig auf dem Boden verstreichen.
    3. Die Zwetschgen waschen. 11 Zwetschgen halbieren.
    4. Die Hälften dicht am Rand der Form aufstellen. Die restlichen Hälften dekorativ mit der Schnittfläche nach unten auf dem Boden verteilen.
    5. Die übrigen 2 Zwetschgen für die Dekoration beiseitelegen.

    Mohn-Sahne-Creme

    1. Milch mit der Agartine in einem kleinen Topf unter Rühren etwa 2 Minuten köcheln lassen.
    2. Mohn und Zucker einrühren und anschließend vollständig abkühlen lassen.
    3. Den griechischen Joghurt unterrühren.
    4. Kalte Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.
    5. Etwa 5 EL Sahne für die spätere Dekoration in einen Spritzbeutel füllen und kalt stellen.
    6. Die restliche Sahne vorsichtig mit der abgekühlten Mohnmasse vermengen.
    7. Die Creme auf den Zwetschgen verteilen und glatt streichen.
    8. Die Torte mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.

    🍑 Dekoration

    • Die restlichen 80 g Pflaumenmus auf der gekühlten Torte verteilen.
    • Mit Sahnetupfen dekorieren.
    • Die zurückgelegten Zwetschgen in Spalten schneiden und auf der Torte anrichten.
    • Zum Schluss mit etwas Mohn bestreuen.

    💡 Tipp

    ✅ Die Torte schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da sich die Aromen perfekt verbinden.

    ✅ Statt Zwetschgen können auch Pflaumen verwendet werden – Zwetschgen bleiben beim Backen jedoch etwas fester und geben weniger Saft ab.