🍋 Zitronentorte mit Buttermilch-Sahne-Creme
⏱ Vorbereitungszeit: 5 Minuten
👩🍳 Zubereitungszeit: 30 Minuten
🔥 Backzeit: 20 Minuten
❄️ Kühlzeit: 2 Stunden
🍰 Ergibt: 12 Stück
🛒 Zutaten
Für den Biskuit
- 3 Eier
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
- 75 g Mehl
- 40 g Speisestärke
- 6 g Backpulver
- 3 EL kaltes Wasser
- Abrieb einer Bio-Zitrone
Für die Buttermilch-Zitronen-Creme
- 400 g Schlagsahne
- 350 ml Buttermilch
- 45 g Sofortgelatine
- 80 g Zucker
- 60 ml frisch gepresster Zitronensaft
- Abrieb einer Bio-Zitrone
Für die Dekoration
- 400 g Schlagsahne
- 4 TL San-apart
- 3 Zitronen (in 12 Viertel geschnitten)
- Gehackte Pistazien
👩🍳 Zubereitung
1. Biskuit backen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eiweiß mit dem kalten Wasser steif schlagen.
Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine glänzende Masse entsteht.
Eigelb einzeln unterrühren.
Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und zusammen mit dem Zitronenabrieb vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine gefettete 26-cm-Springform füllen und etwa 20 Minuten backen.
Den Boden vollständig auskühlen lassen und anschließend einmal waagerecht halbieren.
2. Creme zubereiten
Die Sahne steif schlagen.
Buttermilch mit Sofortgelatine verrühren.
Zucker, Zitronensaft und Zitronenabrieb einrühren.
Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
3. Torte zusammensetzen
Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Backrahmen darum setzen.
Die gesamte Creme auf dem Boden verteilen und glatt streichen.
Den zweiten Boden vorsichtig auflegen.
Die Torte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
4. Dekorieren
Die Sahne mit San-apart steif schlagen.
Die Hälfte der Sahne gleichmäßig auf der Torte verstreichen.
Mit der restlichen Sahne dekorative Rosetten aufspritzen.
In jede Rosette ein Viertel Zitronenscheibe stecken.
Zum Schluss mit gehackten Pistazien bestreuen.
💡 Tipp
Für das beste Aroma die Torte über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren mit etwas frischem Zitronenabrieb garnieren – das sorgt für einen besonders frischen Geschmack und eine wunderschöne Optik. 🍋✨