Mohn-Marzipan-Torte mit Pistazien
Eine elegante Festtagstorte mit saftigem Mohnboden, luftiger Sahnecreme und einer feinen Pistazien-Marzipan-Decke. Perfekt für Geburtstage, Muttertag oder besondere Anlässe.
Vorbereitung: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Kühlzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden
Portionen: 12 Stück (26 cm Springform)
Zutaten
Für den Mohnboden
- 150 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 100 g Naturjoghurt
- Saft von ½ Zitrone
- 120 g Blaumohn
- 120 g Mehl
- 30 g Speisestärke
- ½ Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Sahnecreme
- 600 ml Schlagsahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 60 g Puderzucker
- ½ TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Für die Dekoration
- 50 g Pistazienkerne
- 200 g Marzipanrohmasse
- 30 g Blaumohn
Zubereitung
1. Mohnboden backen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 26-cm-Springform mit Backpapier auslegen.
Butter und Zucker mehrere Minuten cremig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Anschließend Joghurt und Zitronensaft hinzufügen.
Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz vermischen und unter den Teig rühren. Zum Schluss den Blaumohn vorsichtig unterheben.
Den Teig in die Springform füllen und 15 Minuten backen. Danach locker mit Alufolie abdecken und weitere 15 Minuten backen. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und anschließend einmal waagerecht halbieren.
2. Sahnecreme zubereiten
Schlagsahne zusammen mit Sahnesteif, Puderzucker, Vanilleextrakt und einer Prise Salz steif schlagen.
Etwa ein Drittel der Sahne für die spätere Dekoration beiseitestellen.
Den unteren Boden wieder in die Springform legen und mit der Hälfte der Sahnecreme bestreichen. Den zweiten Boden daraufsetzen und die Oberfläche mit etwa 2 EL Sahne dünn glatt streichen.
3. Pistazien-Marzipan herstellen
Etwa ¾ der Pistazien fein mahlen.
Mit der Marzipanrohmasse gründlich verkneten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Zwischen zwei Bögen Backpapier auf Tortengröße ausrollen und mithilfe des Springformrandes sauber ausschneiden.
Die Marzipanplatte vorsichtig auf die Torte legen und leicht andrücken. Anschließend die Torte mindestens 1 Stunde kalt stellen.
4. Dekorieren
Den Springformrand entfernen.
Den Tortenrand dünn mit der restlichen Sahne bestreichen und rundherum mit Blaumohn verzieren.
Mit einem Spritzbeutel kleine Sahnetuffs auf den Rand setzen und mit den restlichen Pistazien sowie etwas Blaumohn dekorieren.
Tipp
Die Torte schmeckt besonders aromatisch, wenn sie über Nacht im Kühlschrank durchziehen darf. So verbinden sich Mohn, Sahne und Pistazien-Marzipan zu einem wunderbar harmonischen Geschmack.