🍓 Berliner Luft-Torte
Diese himmlische Torte begeistert mit zwei lockeren Mandel-Baiser-Böden, einer luftigen Sahnefüllung und frischen Erdbeeren. Perfekt für besondere Anlässe oder den sommerlichen Kaffeetisch.
⏱ Vorbereitungszeit: 35 Minuten
🔥 Backzeit: 30 Minuten
❄️ Kühlzeit: mindestens 2 Stunden
🍰 Portionen: 12 Stück
🛒 Zutaten
Für den Teig
- 150 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 5 Eigelb
- 100 g Zucker
- 100 g weiche Butter
- 1 Päckchen Vanillezucker
Für das Baiser
- 5 Eiweiß
- 150 g Zucker
- 150 g Mandelblättchen
Für die Füllung
- 500 ml Schlagsahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 250 g frische Erdbeeren
👩🍳 Zubereitung
1. Böden vorbereiten
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
Zwei Springformen (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen oder den Teig nacheinander backen.
Mehl und Backpulver vermischen und sieben.
Butter, Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen. Nach und nach die Eigelbe unterrühren.
Zum Schluss die Mehlmischung kurz unterheben.
Den Teig gleichmäßig auf die beiden Springformen verteilen.
2. Baiser herstellen
Eiweiß steif schlagen.
Dabei den Zucker langsam einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis eine glänzende, feste Baisermasse entsteht.
Das Baiser gleichmäßig auf beide Teigböden streichen.
Anschließend die Mandelblättchen darüberstreuen.
Die Böden etwa 30 Minuten goldbraun backen.
Vollständig auskühlen lassen.
3. Füllung
Die Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen.
Die Erdbeeren vorsichtig unterheben oder später auf dem Boden verteilen.
4. Torte zusammensetzen
Einen Boden auf eine Tortenplatte legen.
Die Erdbeer-Sahne gleichmäßig darauf verstreichen.
Den zweiten Boden vor dem Auflegen mit einem scharfen Messer in 12 Tortenstücke vorschneiden.
Die vorgeschnittenen Stücke vorsichtig auf die Sahne legen.
Dadurch lässt sich die fertige Torte später besonders leicht schneiden, ohne die luftige Füllung zu zerdrücken.
5. Kühlen
Die Torte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Anschließend gut gekühlt servieren.
💡 Tipp
Die Berliner Luft-Torte schmeckt besonders frisch mit Erdbeeren, lässt sich aber auch wunderbar mit Himbeeren, Kirschen oder Heidelbeeren zubereiten. Das Vorschneiden des oberen Bodens vor dem Zusammensetzen sorgt für ein perfektes Schnittbild beim Servieren.