🍒 Einfache Himmelstorte mit Sauerkirschen
Eine herrlich leichte Himmelstorte mit knuspriger Baiser-Mandel-Kruste, fruchtiger Sauerkirschfüllung und luftig geschlagener Sahne. Perfekt für Familienfeiern, Geburtstage oder den Sonntagskaffee.
📝 Zutaten
Für den Teig
- 125 g Butter (oder Margarine), weich
- 125 g Zucker
- 4 Eigelb
- 1 Ei
- 150 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
Für die Baiserhaube
- 4 Eiweiß
- 200 g Zucker
- 100 g gehobelte Mandeln
Für die Kirschfüllung
- 1 Glas Sauerkirschen (ca. 680 g)
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Für die Creme
- 500 ml Schlagsahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- Zucker nach Geschmack (optional)
👩🍳 Zubereitung
1. Böden vorbereiten
Butter mit Zucker cremig schlagen. Eigelb und das ganze Ei einzeln unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen, sieben und kurz unterheben.
Den Teig gleichmäßig auf zwei Springformen verteilen (z. B. 26 cm und 28 cm). Alternativ nacheinander backen.
2. Baiser auftragen
Eiweiß steif schlagen.
Den Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.
Die Hälfte der Baisermasse auf jeden Boden streichen und mit den gehobelten Mandeln bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft etwa 25–30 Minuten goldbraun backen.
3. Oberen Boden vorbereiten
Den kleineren Boden sofort nach dem Backen in 12 Stücke schneiden und vollständig auskühlen lassen.
Den größeren Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darum setzen.
4. Kirschfüllung kochen
Die Sauerkirschen abgießen.
Den Kirschsaft mit Wasser auf 400–450 ml auffüllen.
Etwas Flüssigkeit abnehmen und das Vanillepuddingpulver darin glatt rühren.
Den restlichen Saft aufkochen, das angerührte Puddingpulver einrühren und kurz aufkochen lassen.
Die Sauerkirschen unterheben und die Masse einige Minuten abkühlen lassen.
Anschließend gleichmäßig auf dem unteren Boden verteilen und vollständig auskühlen lassen.
5. Sahneschicht
Schlagsahne mit Sahnesteif (und nach Wunsch etwas Zucker) steif schlagen.
Die Sahne gleichmäßig auf der kalten Kirschfüllung verteilen oder dekorativ aufspritzen.
Zum Schluss die vorbereiteten 12 Tortenstücke auflegen.
❄️ Kühlzeit
Die Himmelstorte mindestens 2–3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
💡 Tipp
Damit die Sahne beim Anschneiden nicht herausgedrückt wird, sollte der obere Boden direkt nach dem Backen in Stücke geschnitten werden. So lassen sich später perfekte Tortenstücke servieren. 🍒✨