☁️ Käse-Sahne-Torte mit Mandarinen – Luftig, cremig & unwiderstehlich! 🍊
Zutaten (für 10 Stücke)
Für den Biskuitboden:
- 4 Eier
- 125 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 2 TL Backpulver
Für die Füllung:
- 1 Bio-Zitrone
- 750 g Magerquark
- 125 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 500 ml Schlagsahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 1 Dose Mandarinen (Abtropfgewicht ca. 175 g)
Außerdem:
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
1. Biskuit backen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen.
Eier, Zucker und Vanillezucker 4–6 Minuten lang hell und cremig aufschlagen.
Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen, darüber sieben und vorsichtig unterheben.
Den Teig in die Springform füllen und 20–25 Minuten goldgelb backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
2. Quarkcreme zubereiten
Die Zitrone heiß waschen. Die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
Quark mit Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Zitronenschale glatt verrühren.
Die Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen.
Etwa 100 ml der Sahne für die spätere Dekoration in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Die restliche Schlagsahne vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
3. Torte füllen
Den ausgekühlten Biskuit waagerecht halbieren.
Den oberen Boden bereits in 10 Tortenstücke schneiden.
Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darum setzen.
Die Mandarinen gut abtropfen lassen. Zehn schöne Mandarinenstücke für die Dekoration beiseitelegen, den Rest gleichmäßig auf dem unteren Boden verteilen.
Die Quark-Sahne-Creme darauf geben und glatt streichen.
Nun die vorgeschnittenen Biskuitstücke vorsichtig auf die Creme legen.
4. Kühlen & dekorieren
Die Torte mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Anschließend den Tortenring entfernen.
Mit der übrigen Sahne 10 Rosetten aufspritzen, jeweils mit einem Mandarinenstück garnieren und die Torte großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Tipps für die perfekte Käse-Sahne-Torte
- Eier unbedingt mehrere Minuten aufschlagen – das sorgt für einen besonders lockeren Biskuit.
- Die trockenen Zutaten immer sieben und nur vorsichtig unterheben, damit möglichst viel Luft im Teig bleibt.
- Die Torte schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da die Creme schön durchgezogen ist.
- Statt Mandarinen kannst du auch Pfirsiche, Aprikosen oder frische Beeren verwenden.
Ein herrlich luftiger Klassiker mit cremiger Quark-Sahne-Füllung und fruchtigen Mandarinen – perfekt für jede Kaffeetafel! 🍊🍰