๐โจ Friedas genialer Hefezopf โ unglaublich fluffig & herrlich saftig!
Ein wunderbar weicher Hefezopf mit goldbrauner Kruste und fluffigem Inneren. Perfekt zum Frรผhstรผck, zum Sonntagskaffee oder einfach mit Butter und Marmelade. ๐
๐ Zutaten
- 500 g Weizenmehl
- 250 ml Milch, lauwarm
- 1 Wรผrfel frische Hefe (42 g) oder 1 Pรคckchen Trockenhefe
- 80 g Zucker
- 80 g weiche Butter
- 1 Ei
- 1 Pรคckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- etwas abgeriebene Zitronenschale, optional
Zum Bestreichen & Bestreuen:
- 1 Eigelb
- 2 EL Milch
- Hagelzucker oder Mandelblรคttchen
๐ฉโ๐ณ Zubereitung
1. Hefeteig vorbereiten:
Die lauwarme Milch in eine Schรผssel geben. Hefe hineinbrรถseln, 1 TL vom Zucker dazugeben und verrรผhren. Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe leicht schรคumt.
2. Teig kneten:
Mehl, restlichen Zucker, Vanillezucker und Salz in eine groรe Schรผssel geben. Hefemilch, Ei und weiche Butter hinzufรผgen. Alles etwa 8โ10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.
3. Gehen lassen:
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrรถรert hat.
4. Zopf flechten:
Den Teig kurz durchkneten und in drei gleich groรe Stรผcke teilen. Daraus lange Strรคnge formen und zu einem schรถnen Zopf flechten. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Nochmals abdecken und etwa 20โ30 Minuten ruhen lassen.
5. Bestreichen:
Eigelb mit 2 EL Milch verrรผhren und den Hefezopf damit bestreichen. Nach Belieben mit Hagelzucker oder Mandelblรคttchen bestreuen.
6. Backen:
Im vorgeheizten Backofen bei 180 ยฐC Ober-/Unterhitze etwa 25โ30 Minuten goldbraun backen.
Sollte der Zopf oben zu dunkel werden, gegen Ende locker mit Backpapier oder Alufolie abdecken.
โฑ๏ธ Vorbereitung: ca. 25 Minuten
๐ก๏ธ Gehzeit: ca. 80โ90 Minuten
๐ฅ Backzeit: ca. 25โ30 Minuten
๐ก Tipp: Besonders fluffig wird der Hefezopf, wenn der Teig wirklich lange geknetet wird. Am besten schmeckt er noch leicht warm mit Butter, Honig oder Marmelade. ๐