🍐 Birnen-Walnuss-Kuchen – saftig, nussig & wunderbar aromatisch
Saftige Birnen, knackige Walnüsse und ein lockerer Rührteig – dieser einfache Kuchen schmeckt herrlich aromatisch und bleibt durch die Birnen besonders saftig. Oben sorgen Birnenspalten und karamellisierte Walnüsse für den perfekten Abschluss. 😍
Zutaten
Für den Teig:
- 180 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 ml Milch
- 1 TL Zimt
- 3 reife, aber feste Birnen
- 120 g Walnüsse, grob gehackt
Für den Belag:
- 1 große Birne
- 60 g Walnüsse
- 2 EL brauner Zucker
- 20 g Butter, geschmolzen
Außerdem:
- etwas Butter für die Form
- etwas Puderzucker
Zubereitung
1. Birnen vorbereiten:
Drei Birnen schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Birne für den Belag entkernen und in schöne, etwas dickere Spalten schneiden.
Eine 24–26-cm-Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
2. Rührteig herstellen:
Butter mit Zucker und Vanillezucker 3–4 Minuten cremig schlagen. Eier einzeln gründlich unterrühren.
Mehl, Backpulver, Salz und Zimt vermischen und abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren.
3. Birnen und Walnüsse unterheben:
Die gewürfelten Birnen und 120 g grob gehackte Walnüsse vorsichtig unter den Teig heben.
Dadurch entstehen beim Anschneiden die deutlich sichtbaren Birnenstücke und Walnüsse im Inneren des Kuchens, wie auf dem Bild.
4. Kuchen belegen:
Teig in die Springform geben und glatt streichen. Die Birnenspalten fächerförmig auf der Oberfläche verteilen.
60 g Walnüsse grob hacken und zwischen den Birnenspalten verteilen.
5. Karamellisierten Belag vorbereiten:
Braunen Zucker mit der geschmolzenen Butter verrühren und vorsichtig über Birnen und Walnüsse träufeln. Dadurch bekommen sie beim Backen die glänzende, leicht karamellisierte Oberfläche, die auf dem fertigen Kuchen zu sehen ist.
6. Backen:
Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 50–60 Minuten backen. Gegen Ende mit einem Holzstäbchen prüfen.
Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, den Kuchen locker mit Backpapier oder Alufolie abdecken.
7. Fertigstellen:
Kuchen vollständig abkühlen lassen und aus der Springform lösen. Vor dem Servieren nur ganz leicht mit Puderzucker bestäuben.
💡 Tipp: Die Birnen sollten reif und saftig, aber noch fest sein. So zerfallen die Stücke beim Backen nicht vollständig und im Anschnitt bleiben Birnenwürfel, Walnüsse und der lockere Kuchenteig schön sichtbar – passend zur Abbildung. 🍐🌰