๐ฐ Welfenspeise-Torte โ der cremige Klassiker als traumhafte Torte ๐
Die klassische Welfenspeise einmal ganz anders: ein knuspriger Keksboden, eine herrlich luftige Vanillecreme und obendrauf die typische goldgelbe Weincreme. Ein wunderbar cremiger Kuchen, der auf der Kaffeetafel garantiert auffรคllt! ๐
Zutaten
Fรผr den Keksboden:
- 250 g Butterkekse
- 120 g Butter, geschmolzen
Fรผr die weiรe Vanillecreme:
- 600 ml Milch
- 60 g Speisestรคrke
- 80 g Zucker
- 2 Pรคckchen Vanillezucker
- 400 ml Schlagsahne
- 2 Pรคckchen Sahnesteif
Fรผr die gelbe Welfenspeise-Creme:
- 4 Eigelb
- 100 g Zucker
- 250 ml Weiรwein
- 100 ml Apfelsaft
- 30 g Speisestรคrke
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
1. Keksboden vorbereiten:
Butterkekse sehr fein zerbrรถseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 26-cm-Springform geben und fest andrรผcken. Fรผr etwa 30 Minuten kalt stellen.
2. Vanillecreme kochen:
Etwa 100 ml Milch mit Speisestรคrke, Zucker und Vanillezucker glatt rรผhren. Die restliche Milch erhitzen. Die Stรคrkemischung einrรผhren und unter stรคndigem Rรผhren kurz aufkochen, bis ein dicker Vanillepudding entsteht.
Den Pudding mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberflรคche abdecken und vollstรคndig abkรผhlen lassen.
3. Weiรe Creme fertigstellen:
Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Den kalten Vanillepudding kurz cremig rรผhren und anschlieรend die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
Die Creme auf dem Keksboden verteilen und glatt streichen. Die Torte wieder kalt stellen.
4. Gelbe Welfenspeise-Creme:
Eigelb mit Zucker, Weiรwein, Apfelsaft, Zitronensaft und Speisestรคrke in einem Topf grรผndlich verrรผhren.
Bei mittlerer Hitze unter stรคndigem Rรผhren erwรคrmen, bis die Masse deutlich eindickt und eine glatte, puddingartige Creme entsteht. Nicht stark kochen lassen.
Einige Minuten abkรผhlen lassen und dabei gelegentlich umrรผhren.
5. Torte vollenden:
Die noch leicht warme, aber nicht heiรe gelbe Creme vorsichtig auf die weiรe Vanillecreme geben und gleichmรครig verstreichen โ genau so entsteht die schรถne gelb-weiรe Schichtung wie auf dem Bild.
Die Welfenspeise-Torte anschlieรend mindestens 5โ6 Stunden, am besten รผber Nacht, im Kรผhlschrank fest werden lassen.
Vor dem Servieren vorsichtig aus der Springform lรถsen und gut gekรผhlt genieรen. ๐
Tipp: Wer die Torte ohne Alkohol zubereiten mรถchte, kann den Weiรwein komplett durch Apfelsaft ersetzen.