💜 Pflaumen-Crumble-Schnitten – saftig, knusprig & unwiderstehlich 😍
Ein weicher, buttriger Boden, eine richtig dicke Schicht saftiger Pflaumen und obendrauf goldbraune, knusprige Streusel – diese Pflaumen-Crumble-Schnitten sind perfekt für die spätsommerliche Kaffeetafel! 💜
Zutaten
Für den Boden:
- 300 g Mehl
- 150 g weiche Butter
- 120 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 3 EL Milch
Für die Pflaumenschicht:
- 900 g Pflaumen oder Zwetschgen
- 60 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Zimt
- 2 EL Speisestärke
- 1 EL Zitronensaft
Für die Crumble-Streusel:
- 200 g Mehl
- 120 g kalte Butter
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- ½ TL Zimt
Zubereitung
1. Pflaumen vorbereiten:
Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Anschließend je nach Größe in Spalten schneiden.
Mit Zucker, Vanillezucker, Zimt, Speisestärke und Zitronensaft vorsichtig vermischen und kurz beiseitestellen.
2. Boden zubereiten:
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Backform von etwa 25 × 35 cm mit Backpapier auslegen.
Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren.
Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und zusammen mit der Milch kurz unterrühren, bis ein weicher, gleichmäßiger Teig entsteht.
Den Teig in die Form geben und gleichmäßig bis in die Ecken verstreichen.
3. Pflaumen verteilen:
Die vorbereiteten Pflaumenspalten dicht und leicht überlappend auf dem Teig verteilen. Ruhig reichlich Pflaumen verwenden, damit nach dem Backen eine schöne dicke und saftige Fruchtschicht entsteht.
4. Crumble zubereiten:
Mehl, Zucker, Vanillezucker und Zimt vermischen. Kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und alles mit den Fingerspitzen zu groben Streuseln verarbeiten.
Die Streusel großzügig über den Pflaumen verteilen. Einige Pflaumen dürfen noch sichtbar bleiben – so sehen die Schnitten nach dem Backen besonders schön aus.
5. Backen:
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 40–45 Minuten backen, bis die Streusel schön goldbraun und knusprig sind.
Den Kuchen anschließend vollständig in der Form auskühlen lassen, damit sich die Pflaumenschicht stabilisiert.
6. Schneiden:
Den ausgekühlten Kuchen aus der Form heben und mit einem scharfen Messer in quadratische Schnitten schneiden.
So entstehen die drei deutlich sichtbaren Schichten wie auf dem Bild: weicher Boden, eine dicke saftige Pflaumenschicht und knusprige Butterstreusel. 💜
Tipp: Noch leicht warm mit einem Klecks Schlagsahne schmecken die Pflaumen-Crumble-Schnitten besonders lecker. 😍