🍒 Kirsch-Vanille-Kuchen – saftig, cremig & herrlich fruchtig
Dieser Kirsch-Vanille-Kuchen ist ein echter Genuss: Ein weicher, saftiger Kuchenboden trifft auf eine cremige Vanilleschicht und fruchtige Kirschen. Einfach zuzubereiten und perfekt für den Nachmittagskaffee oder wenn sich Besuch ankündigt. ❤️
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
Portionen: ca. 12–15 Stück
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 120 g weiche Butter
- 100 ml Milch
Für die Kirsch-Vanille-Schicht:
- 1 Glas Sauerkirschen (ca. 350 g Abtropfgewicht)
- 700 ml Milch
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 100 g Zucker
- 1 TL Vanillepaste oder Vanilleextrakt
- 200 g Schmand
Außerdem:
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Kirschen vorbereiten:
Die Kirschen in ein Sieb geben und sehr gut abtropfen lassen. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. - Teig zubereiten:
Butter, Zucker und Vanillezucker einige Minuten cremig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und zusammen mit der Milch kurz unter den Teig rühren. - Eine rechteckige Backform von etwa 25 × 35 cm mit Backpapier auslegen. Den Teig hineingeben und gleichmäßig verstreichen.
- Vanillecreme kochen:
Etwa 150 ml Milch mit Puddingpulver und Zucker glatt rühren. Die restliche Milch erhitzen. Die Puddingmischung einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen, bis ein dicker Vanillepudding entsteht. - Den Pudding einige Minuten abkühlen lassen. Vanillepaste und Schmand unterrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
- Kuchen zusammensetzen:
Die Vanillecreme vorsichtig auf dem ungebackenen Teig verteilen. Die gut abgetropften Kirschen anschließend einzeln in die Creme setzen und leicht hineindrücken. - Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 35–40 Minuten backen. Die Vanilleschicht darf nach dem Backen noch leicht weich wirken – sie wird beim Abkühlen fester.
- Den Kuchen vollständig in der Form auskühlen lassen und anschließend für etwa 1–2 Stunden kalt stellen.
- In rechteckige oder quadratische Stücke schneiden und vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.
💡 Tipp: Die Kirschen wirklich gründlich abtropfen lassen. Zu viel Flüssigkeit würde die Vanillecreme verwässern. Für ein intensiveres Vanillearoma eignet sich echte Vanillepaste besonders gut.
Saftiger Boden, cremige Vanille und fruchtige Kirschen – eine Kombination, die immer funktioniert! 🍒