🍰 Ägyptische Torte – cremig, nussig und unwiderstehlich
Die Ägyptische Torte findet man immer häufiger auf festlich gedeckten Kaffeetafeln – und das aus gutem Grund. Sie verbindet luftige Haselnussböden, eine herrlich cremige Eigelbfüllung mit weißer Schokolade und eine leichte Sahne-Frischkäse-Creme zu einer besonders feinen Torte.
Obwohl sie mit ihren vielen Schichten aufwendig aussieht, ist die Zubereitung gar nicht so kompliziert. Wichtig ist lediglich, die einzelnen Schritte nacheinander auszuführen und den Cremes ausreichend Zeit zum Abkühlen zu geben.
Das Besondere an dieser Torte sind die drei Böden mit gehackten Haselnüssen. Zusammen mit der samtigen Eigelbcreme, weißer Schokolade und der lockeren Haselnuss-Sahne entsteht ein wunderbarer Kontrast zwischen cremig, weich und leicht knusprig.
Perfekt für Geburtstage, Feiertage, Familienfeiern oder einfach für eine besonders schöne Kaffeetafel. ❤️
🛒 Zutaten
Für die Böden – die angegebene Menge wird pro Boden benötigt, insgesamt 3 Böden:
- 5 Eiweiß
- 5 EL Zucker
- 50 g gehackte Haselnüsse
- 1 TL Semmelbrösel
- 1 TL Mehl
Für Creme 1:
- 15 Eigelb
- 15 EL Zucker
- 10 EL Speisestärke
- 1 Liter Milch
- 200 g weiße Schokolade
- 250 g Margarine
- 200 ml Schlagsahne, steif geschlagen
Für Creme 2:
- 400 ml Schlagsahne
- 3 EL Puderzucker
- 200 g Frischkäse
- 150 g gehackte Haselnüsse
👩🍳 Zubereitung
1. Haselnussböden
5 Eiweiß steif schlagen. Nach und nach 5 EL Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine feste, glänzende Masse entstanden ist.
50 g gehackte Haselnüsse, 1 TL Semmelbrösel und 1 TL Mehl vorsichtig unterheben.
Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech bzw. in die gewünschte Form geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten backen.
Diesen Vorgang noch zweimal wiederholen, sodass insgesamt 3 Haselnussböden entstehen.
2. Creme 1
15 Eigelb mit 15 EL Zucker verrühren. Die Speisestärke dazugeben und alles glatt rühren. Am besten etwas von der Milch hinzufügen, damit eine klümpchenfreie Masse entsteht.
Die restliche Milch erhitzen. Die Eigelbmischung unter ständigem Rühren hineingeben und bei niedriger bis mittlerer Hitze weiterköcheln, bis eine dicke Puddingcreme entsteht.
Vom Herd nehmen und die 200 g weiße Schokolade in die noch heiße Creme geben. Rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
Die Creme anschließend vollständig abkühlen lassen.
250 g weiche Margarine cremig schlagen und die abgekühlte Eigelbcreme portionsweise unterrühren. Zum Schluss 200 ml steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
3. Creme 2
400 ml kalte Schlagsahne mit 3 EL Puderzucker steif schlagen.
200 g Frischkäse kurz glatt rühren und vorsichtig unter die Sahne heben. Anschließend 150 g gehackte Haselnüsse unterheben.
🎂 Torte zusammensetzen
Den ersten Haselnussboden auf eine Tortenplatte legen und zunächst mit einem Teil von Creme 1 bestreichen. Darauf eine Schicht Creme 2 verteilen.
Den zweiten Boden auflegen und wieder Creme 1 und anschließend Creme 2 darauf verteilen.
Mit dem dritten Boden abschließen. Die restliche Creme darauf verteilen und die Torte nach Wunsch auch an den Seiten einstreichen.
Für ein schönes Finish kann die Oberfläche zusätzlich mit gehackten oder gerösteten Haselnüssen dekoriert werden.
Die Ägyptische Torte anschließend für mindestens 2 Stunden, besser jedoch über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Dadurch werden die Schichten stabiler und die Aromen verbinden sich noch besser.
Tipp: Am nächsten Tag schmeckt sie besonders gut – dann sind die Haselnussböden leicht durchgezogen, während die Nüsse noch für einen schönen Biss sorgen. 😍
Vorbereitung: ca. 40 Min.
Backzeit: ca. 60 Min. für 3 Böden
Kühlzeit: mindestens 2 Std.
Portionen: ca. 10–12 Stücke