🍌 Schoko-Bananen-Schnitten mit Vanillecreme
Saftiger Schokoboden, frische Bananen, eine herrlich cremige Vanillefüllung und eine glänzende Schokoladenschicht – diese Schoko-Bananen-Schnitten sind wunderbar cremig und sehen auf dem Kuchenteller richtig verführerisch aus. 🍫🍌
Für: ca. 20 Stück
Form: ca. 30 × 25 cm
Vorbereitung: 35 Minuten
Backzeit: ca. 20 Minuten
Kühlzeit: mindestens 3 Stunden
Zutaten
Für den Schokoboden:
- 4 Eier
- 140 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 ml neutrales Öl
- 100 ml Milch
- 180 g Mehl
- 30 g Backkakao
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Bananenschicht:
- 5–6 reife, aber feste Bananen
- 2 EL Zitronensaft
Für die Vanillecreme:
- 700 ml Milch
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 100 g Zucker
- 200 g weiche Butter
- 150 ml Schlagsahne
Für die Schokoladenschicht:
- 200 g Zartbitterschokolade
- 150 ml Schlagsahne
Zum Verzieren:
- 50 g Vollmilchschokolade
- etwas geraspelte Schokolade
Zubereitung
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier, Zucker und Vanillezucker einige Minuten hell und schaumig schlagen. Öl und Milch langsam unterrühren.
Mehl, Kakao, Backpulver und Salz vermischen und kurz unter die Eiermasse heben. Den Teig in die vorbereitete Form geben und etwa 18–20 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Für die Creme etwa 550 ml Milch mit dem Zucker erhitzen. Die restliche Milch mit dem Puddingpulver glatt rühren, in die heiße Milch geben und unter ständigem Rühren zu einem dicken Vanillepudding kochen. Mit Folie direkt auf der Oberfläche abdecken und vollständig abkühlen lassen.
Die weiche Butter cremig schlagen und den abgekühlten Pudding löffelweise unterrühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben.
Die Bananen schälen, längs halbieren und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Gleichmäßig auf dem Schokoboden verteilen. Anschließend die Vanillecreme darübergeben und glatt streichen.
Für die Ganache die Sahne erhitzen, aber nicht kochen. Über die klein gehackte Zartbitterschokolade gießen, kurz stehen lassen und glatt rühren. Etwas abkühlen lassen und gleichmäßig auf der Vanillecreme verteilen.
Die Vollmilchschokolade schmelzen und in feinen Linien über die Ganache ziehen. Nach Wunsch mit einigen Schokoraspeln dekorieren.
Den Kuchen mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen. Mit einem warmen, sauberen Messer in schöne quadratische Stücke schneiden.
Tipp: Die Bananen sollten reif und aromatisch, aber noch fest sein. So behalten sie im Kuchen ihre Form und der Anschnitt sieht besonders schön aus. 😍