🍎 Apfel-Mohn-Kuchen vom Blech mit Schokoglasur
Dieser saftige Apfel-Mohn-Kuchen ist wunderbar unkompliziert: Der Teig wird einfach in einer Schüssel zusammengerührt, aufs Blech gegeben und gebacken. Die geriebenen Äpfel machen ihn besonders saftig, der Mohn sorgt für ein kräftiges Aroma und zum Schluss kommt eine herrliche Schokoladenglasur darüber. ❤️
Form: ca. 25 × 36 cm
Backzeit: ca. 25 Minuten
Temperatur: 180 °C Ober-/Unterhitze
1 Tasse = 200 ml
Zutaten
Für den Teig:
- 4 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250 g saure Sahne
- 100 ml Milch
- ca. 65 ml neutrales Pflanzenöl
- 2 Tassen gemahlener Mohn
- 1 Tasse Weizenmehl (Type 405)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Tasse Puderzucker
- 3 große Äpfel
Für die Schokoladenglasur:
- 250 g Zartbitter- oder Vollmilchschokolade
- 80–100 g Kokosfett
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform von etwa 25 × 36 cm mit Backpapier auslegen.
Die Eier zusammen mit dem Vanillezucker in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen verrühren.
Saure Sahne, Milch und Öl dazugeben und alles zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
Anschließend den gemahlenen Mohn einarbeiten. Mehl mit Backpulver und Puderzucker vermischen, zur Mohnmasse geben und nur so lange verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.
Die Äpfel schälen, entkernen und grob raspeln. Direkt unter den Teig heben. Dadurch bekommt der Kuchen später seine besonders saftige und lockere Konsistenz.
Den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist, und anschließend vollständig auskühlen lassen.
Für die Glasur die Schokolade klein hacken und zusammen mit dem Kokosfett vorsichtig über einem Wasserbad schmelzen. Dabei langsam rühren, bis eine glatte und glänzende Schokoladenglasur entsteht.
Die Glasur über den vollständig ausgekühlten Kuchen gießen und gleichmäßig verstreichen. Fest werden lassen und anschließend in schöne quadratische Stücke schneiden.
Tipp: Der Kuchen schmeckt nach einigen Stunden Ruhezeit sogar noch saftiger, weil die Feuchtigkeit der Äpfel wunderbar in den Mohnteig zieht. 🍎🍫