🍪 Bunte Weihnachts-Plätzchenplatte – 4 Sorten aus einem Teig
Ein Grundteig, vier verschiedene Lieblingsplätzchen: Haselnuss-Himbeer-Taler, Marmeladen-Spritzgebäck, Schoko-Nuss-Stangen und zarte Herz-Plätzchen. Perfekt, wenn man mit wenig Aufwand eine richtig schöne Plätzchenplatte zaubern möchte. ❤️🍫🌰
Ergibt ca. 45–50 Plätzchen
Zutaten
Grundteig:
- 500 g Mehl
- 300 g weiche Butter
- 180 g Puderzucker
- 2 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
Zusätzlich für die verschiedenen Sorten:
- 150 g gemahlene Haselnüsse
- 80 g gehackte Haselnüsse
- 180 g Himbeer- oder Johannisbeermarmelade
- 150 g Zartbitterschokolade
- 50 g ganze Haselnüsse
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Butter mit Puderzucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier, Salz und Zitronenschale dazugeben. Mehl nach und nach unterarbeiten und alles zu einem weichen, glatten Teig verkneten.
Den Teig in vier Portionen teilen.
1. Haselnuss-Himbeer-Taler:
In die erste Portion etwa 100 g gemahlene Haselnüsse kneten. Kleine Kugeln formen und außen in gehackten Haselnüssen wälzen. Auf das Backblech setzen, leicht flach drücken und in der Mitte eine Mulde formen. Nach dem Backen mit erwärmter Himbeermarmelade füllen und jeweils eine Haselnuss daraufsetzen.
2. Marmeladen-Spritzgebäck:
Die zweite Teigportion etwas weicher rühren – bei Bedarf 1–2 EL Milch hinzufügen. Mit einem Spritzbeutel Rosetten auf das Backpapier spritzen und in die Mitte jeweils einen kleinen Klecks Marmelade geben.
3. Schoko-Nuss-Stangen:
Aus der dritten Portion kleine längliche Plätzchen formen oder mit einem Spritzbeutel aufspritzen. Nach dem Backen die Enden in geschmolzene Zartbitterschokolade tauchen, mit etwas Schokolade verzieren und mit gehackten Haselnüssen bestreuen.
4. Gefüllte Herz-Plätzchen:
Die letzte Portion etwa 3 mm dick ausrollen und Herzen ausstechen. Nach dem Backen jeweils zwei Herzen mit Himbeermarmelade zusammensetzen und großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Alle Plätzchen bei 175 °C Ober-/Unterhitze je nach Größe etwa 9–12 Minuten backen. Sie sollten am Rand nur leicht goldbraun werden. Anschließend vollständig auskühlen lassen und dekorieren.
Tipp: In einer gut verschlossenen Dose werden die Marmeladenplätzchen nach 1–2 Tagen besonders zart.