🌰 Zarte Walnusskekse – herrlich mürbe & mit feiner Nussfüllung
Diese Walnusskekse sind wunderbar zart, buttrig und mit einer aromatischen Walnussfüllung gefüllt. Ein unkompliziertes Rezept mit wenigen Zutaten – perfekt zu Kaffee oder Tee und ideal für die Weihnachtszeit. 🤎
🥣 Zutaten
Für den Teig:
- 400 g Weizenmehl
- 1 Prise Salz
- 140 g kalte Butter
- 2 Eigelb
- 160 g Sauerrahm oder griechischer Joghurt
Für die Walnussfüllung:
- 80 g geröstete Walnüsse
- 4 EL Puderzucker
Außerdem:
- Puderzucker zum Bestäuben
👩🍳 Zubereitung
Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Händen zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
Eigelb und Sauerrahm bzw. griechischen Joghurt dazugeben. Alles zügig zu einem weichen, geschmeidigen Teig verkneten. Nicht länger kneten als nötig. Den Teig abdecken und etwa 20–30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Für die Füllung die gerösteten Walnüsse fein hacken oder mahlen und anschließend mit dem Puderzucker vermischen.
Den Teig portionsweise dünn ausrollen und in kleine Dreiecke oder Stücke schneiden. Etwas Walnussfüllung darauf verteilen und die Stücke von der breiten Seite zur Spitze hin zu kleinen Hörnchen aufrollen.
Die Walnusskekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 15–20 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
Kurz abkühlen lassen und noch leicht warm großzügig mit Puderzucker bestäuben.
💡 Tipp: Die Kekse nicht zu dunkel backen – gerade wenn sie nur leicht goldgelb sind, bleiben sie besonders mürbe und zart. In einer gut verschlossenen Keksdose schmecken sie auch nach mehreren Tagen wunderbar. 🌰🤎