🍊 Kinder Milch-Schnitte Mandarinen-Torte
Eine wunderbar cremige Torte mit saftigem Schoko-Biskuit, fruchtigen Mandarinen, einer luftigen Mascarpone-Sahnecreme und Kinder Milch-Schnitte. Perfekt gekühlt schmeckt sie besonders frisch und cremig.
Zutaten
Für den Schoko-Biskuit:
- 4 Eier
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Mehl
- 25 g Backkakao
- 30 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 50 ml Milch
- 40 ml neutrales Öl
Für die Mandarinenfüllung:
- 2 Dosen Mandarinen (je ca. 175 g Abtropfgewicht)
- 200 ml Mandarinensaft aus der Dose
- 20 g Speisestärke
- 25 g Zucker
Für die Mascarpone-Sahnecreme:
- 500 g Mascarpone
- 400 ml Schlagsahne, gut gekühlt
- 70 g Puderzucker
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 5 Kinder Milch-Schnitten
Für die Dekoration:
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 3–4 Kinder Milch-Schnitten
- einige Mandarinenstücke
- 50 g Vollmilchschokolade
Zubereitung
1. Schoko-Biskuit vorbereiten:
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform mit etwa 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Den Rand möglichst nicht einfetten, damit der Biskuit beim Backen schön hochsteigen kann.
Eier, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in eine große Rührschüssel geben. Mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine etwa 6–8 Minuten kräftig aufschlagen. Die Masse sollte deutlich heller, dick und sehr luftig werden.
Milch und Öl miteinander vermischen und kurz auf niedriger Stufe unter die Eiermasse rühren.
Mehl, Kakao, Speisestärke und Backpulver separat vermischen und über die Eiermasse sieben. Mit einem Teigschaber vorsichtig von unten nach oben unterheben. Nicht zu kräftig rühren, damit die eingeschlagene Luft erhalten bleibt.
Den Teig in die Springform geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen etwa 25–30 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Boden durchgebacken ist.
Aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form abkühlen lassen, anschließend vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
2. Mandarinen vorbereiten:
Die Mandarinen in ein Sieb geben und sehr gut abtropfen lassen. Dabei den Saft auffangen.
Etwa 200 ml Mandarinensaft abmessen. Davon ungefähr 4 EL mit der Speisestärke und dem Zucker glatt rühren.
Den restlichen Saft in einem kleinen Topf erhitzen. Sobald er heiß ist, die angerührte Stärke unter ständigem Rühren dazugeben. Kurz aufkochen lassen, bis eine dickliche, glänzende Masse entsteht.
Den Topf vom Herd nehmen und die abgetropften Mandarinen vorsichtig unterheben. Einige schöne Mandarinenstücke für die spätere Dekoration beiseitelegen.
Die Mandarinenfüllung vollständig abkühlen lassen.
3. Mascarpone-Sahnecreme herstellen:
Mascarpone mit Puderzucker, Vanillezucker und Vanilleextrakt nur kurz glatt rühren.
Die gut gekühlte Schlagsahne zusammen mit dem Sahnesteif in einer separaten Schüssel steif schlagen. Die Sahne anschließend portionsweise mit einem Teigschaber unter die Mascarponemasse heben.
Die Kinder Milch-Schnitten in kleine Stückchen schneiden. Vorsichtig unter etwa zwei Drittel der Creme heben. Den übrigen Teil der Creme ohne Milch-Schnitten für die Außenseite der Torte beiseitestellen.
4. Tortenboden schneiden:
Den vollständig ausgekühlten Schoko-Biskuit einmal waagerecht durchschneiden, sodass zwei gleichmäßige Böden entstehen.
Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumstellen.
Wer einen besonders saftigen Kuchen möchte, kann den Boden mit einigen Esslöffeln des übrigen Mandarinensaftes leicht beträufeln. Nicht zu viel verwenden, damit der Biskuit stabil bleibt.
5. Torte füllen:
Zunächst eine dünne Schicht Mascarponecreme auf dem unteren Boden verteilen.
Darauf die vollständig abgekühlte Mandarinenfüllung geben. Am Rand etwa 1–2 cm frei lassen, damit später nichts herausgedrückt wird.
Nun einen großzügigen Teil der Mascarpone-Milch-Schnitten-Creme auf den Mandarinen verteilen und vorsichtig glatt streichen.
Den zweiten Schoko-Biskuitboden daraufsetzen und leicht andrücken. Anschließend eine weitere dünne Schicht Creme auf der Oberfläche verteilen.
Die Torte zunächst mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
6. Torte fertigstellen:
Nach der Kühlzeit den Tortenring vorsichtig entfernen. Die Seiten und die Oberfläche mit der zuvor beiseitegestellten Mascarponecreme glatt einstreichen.
Für die Dekoration 200 ml Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Rund um den Tortenrand schöne Sahnetupfen aufspritzen.
Die Kinder Milch-Schnitten schräg in kleinere Stücke schneiden und dekorativ auf die Sahnetupfen setzen. Dazwischen die zurückgelegten Mandarinenstücke verteilen.
7. Schokoladendekoration:
Vollmilchschokolade vorsichtig über einem Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle schmelzen. Etwas abkühlen lassen und anschließend in feinen Linien über die Torte geben.
Die fertige Torte nochmals etwa 30–60 Minuten kalt stellen, damit Creme und Dekoration schön fest werden.
Vor dem Anschneiden ein scharfes Messer kurz in heißes Wasser tauchen und abtrocknen – so entstehen besonders saubere Tortenstücke.
Cremige Milch-Schnitte, fruchtige Mandarinen und saftiger Schoko-Biskuit – eine richtig schöne Kühlschranktorte! 🍊🍫🤍
sliku