PREOKRENUTI KOLAČ S JABUKAMA – jednostavan, sočan i nevjerovatno kremast!

Ovaj starinski kolač s jabukama pravi je spoj mekanog biskvita, sočnih karameliziranih jabuka i lagane kreme od vanilije. Priprema nije komplikovana, a rezultat je ukusan i osvježavajući desert koji se topi u ustima.

Sastojci

Za sloj s jabukama:

• 4–5 srednjih jabuka
• 1 šolja šećera (oko 200 g, pola bijelog i pola smeđeg)

Za biskvit:

• 4 jaja
• 4 kašike šećera
• 4 kašike brašna
• 1/2 vrećice praška za pecivo
• 1 vanilin šećer

Za kremu od vanilije:

• 400 ml mlijeka
• 1 vrećica pudinga od vanilije (37–40 g)
• 3 kašike šećera
• 250 ml slatkog vrhnja za šlag

Za ukrašavanje (po želji):

• Malo naribane bijele čokolade ili listića badema

Priprema

1. Priprema jabuka: Jabuke operite, ogulite, odstranite sjemenke i narežite na tanke kriške. Pleh dimenzija približno 25 × 35 cm obložite papirom za pečenje. Po dnu ravnomjerno rasporedite mješavinu bijelog i smeđeg šećera, a zatim preko šećera složite kriške jabuka. Stavite u prethodno zagrijanu rernu na 180°C i pecite oko 30 minuta, dok jabuke ne omekšaju i šećer se lagano karamelizira.

2. Priprema biskvita: Dok se jabuke peku, odvojite bjelanjke od žumanjaka. Žumanjke pjenasto umutite sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i kratko izmiješajte. U drugoj posudi umutite bjelanjke u čvrst snijeg, pa ih lagano, u nekoliko navrata, umiješajte u smjesu od žumanjaka kako bi biskvit ostao prozračan.

3. Pečenje kolača: Pripremljenu biskvitnu smjesu pažljivo rasporedite preko gotovo pečenih jabuka. Poravnajte površinu i vratite pleh u rernu. Pecite još približno 20 minuta na 180°C, dok biskvit ne dobije lijepu zlatnu boju i bude potpuno pečen.

4. Preokretanje kolača: Pečeni kolač izvadite iz rerne i ostavite da se malo prohladi. Zatim preko pleha stavite odgovarajući pladanj i pažljivo preokrenite kolač tako da biskvit bude na dnu, a sloj jabuka na vrhu. Polako uklonite papir za pečenje i ostavite kolač da se potpuno ohladi.

5. Priprema kreme: Od 400 ml mlijeka odvojite nekoliko kašika i pomiješajte ih s praškom za puding i šećerom. Preostalo mlijeko zagrijte do ključanja, zatim dodajte razmućeni puding i kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Pokrijte kremu prozirnom folijom tako da dodiruje površinu i ostavite da se potpuno ohladi. Ohlađeni puding kratko izmiksajte kako bi postao gladak. Posebno umutite hladno slatko vrhnje u čvrst šlag, pa ga lagano sjedinite s pudingom.

6. Završni sloj: Pripremljenu kremu ravnomjerno rasporedite preko ohlađenog sloja jabuka. Površinu zagladite i po želji pospite naribanom bijelom čokoladom ili listićima badema. Kolač stavite u frižider najmanje 2–3 sata kako bi se krema lijepo stegla i kolač lakše rezao.

7. Posluživanje: Dobro ohlađen kolač narežite na uredne kocke i poslužite. Svaki komad ima tri ukusna sloja – mekani biskvit, sočne jabuke i nježnu kremu od vanilije.

Korisni savjeti

Za ovaj kolač najbolje su jabuke koje tokom pečenja zadržavaju oblik, poput sorti Jonagold ili Elstar. Za uredne komade koristite oštar nož koji ćete povremeno obrisati. Kolač čuvajte pokriven u frižideru i potrošite u roku od 2–3 dana.

Veličina pleha: 25 × 35 cm
Temperatura pečenja: 180°C
Ukupno vrijeme pečenja: oko 50 minuta
Hlađenje: najmanje 2–3 sata u frižideru
Količina: približno 18–24 kocke