🍫🌰 Reform torta – bogata, kremasta i neodoljiva!
Postoje kolači koji nas već prvim zalogajem vrate u djetinjstvo, a Reform torta je definitivno jedan od njih. Bogate kore od oraha, nježna čokoladna krema s blagom aromom kafe i savršen spoj okusa čine ovu tortu pravim klasikom. Idealna je za rođendane, praznike i porodična okupljanja.
📝 Sastojci
Za kore:
- 16 bjelanjaka
- 400 g šećera
- 400 g mljevenih oraha
- 3 kašike oštrog brašna
Za kremu:
- 16 žumanjaka
- 15 kašika šećera
- 150 g tamne čokolade
- 250 g maslaca
- 200 g šećera u prahu
- 3 kašike pripremljene turske kafe
Za dekoraciju (po želji):
- Sjeckani orasi ili lješnjaci
- Čokoladna glazura
- Naribana čokolada
👩🍳 Priprema
1. Priprema kora
Bjelanjke počnite mutiti mikserom, a zatim postepeno dodajte šećer. Mutite nekoliko minuta dok ne dobijete čvrst i sjajan snijeg.
U umućene bjelanjke pažljivo dodajte mljevene orahe i oštro brašno. Sve lagano sjedinite špatulom kako bi smjesa zadržala prozračnost.
Pripremljenu smjesu podijelite na četiri jednaka dijela. Svaki dio rasporedite u kalup promjera 28 cm ili pravougaoni pleh dimenzija približno 30 × 22 cm, obložen papirom za pečenje.
Kore pecite jednu po jednu u prethodno zagrijanoj rerni na 180 °C, otprilike 10–15 minuta, zavisno od jačine rerne.
Dok se jedna kora peče, preostalu smjesu držite u frižideru. Pečene kore pažljivo odvojite od papira i ostavite da se ohlade.
2. Priprema čokoladne kreme
Žumanjke i šećer umutite dok ne dobijete svijetlu i pjenastu smjesu. Dodajte čokoladu izlomljenu na manje komade.
Posudu stavite iznad šerpe s lagano ključalom vodom i kuhajte na pari uz neprestano miješanje. Smjesu zagrijte do najmanje 71 °C i nastavite miješati dok ne postane gusta i glatka.
Kada se čokolada potpuno otopi i krema sjedini, sklonite je s pare. Dodajte tri kašike pripremljene turske kafe bez taloga i dobro promiješajte.
Ostavite kremu da se ohladi na sobnu temperaturu.
3. Završetak kreme
U drugoj posudi pjenasto umutite omekšali maslac sa šećerom u prahu. Mutite dok smjesa ne postane svijetla i kremasta.
Postepeno dodajte ohlađenu čokoladnu kremu i nastavite mutiti dok ne dobijete potpuno glatku, bogatu kremu.
Važno je da čokoladna smjesa ne bude topla kako se maslac ne bi otopio.
4. Slaganje torte
Na tanjir za posluživanje stavite prvu koru i ravnomjerno je premažite dijelom pripremljene kreme.
Preko nje položite drugu koru, zatim ponovo nanesite kremu. Postupak ponavljajte dok ne složite sve četiri kore.
Na posljednju koru nanesite tanji sloj kreme, a ostatkom premažite stranice torte.
5. Ukrašavanje i hlađenje
Gornju površinu torte možete preliti čokoladnom glazurom ili ukrasiti preostalom kremom. Pospite sjeckanim orasima ili lješnjacima, prema vlastitom ukusu.
Gotovu tortu stavite u frižider na najmanje 6 sati, a najbolje preko noći. Za to vrijeme kore će omekšati, a krema se lijepo stegnuti.
Prije posluživanja ostavite tortu 15–20 minuta na sobnoj temperaturi kako bi krema bila posebno nježna.
❤️ Savjet: Reform torta je još ukusnija dan nakon pripreme, kada se svi okusi potpuno sjedine. Čuvajte je u frižideru.
🥰 A sada nam recite – jeste li i vi odrasli uz Reform tortu? Ko ju je u vašoj porodici najbolje pravio?