Zutaten:
1 kg Kartoffeln
1 Zwiebel
3 Essiggurken
100 g Rind Speck
3 EL Essig
5 EL Öl
1 TL Senf
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Kartoffeln in Salzwasser kochen, schälen und in Scheiben schneiden.
Zwiebel und Essiggurken fein hacken.
Speck in einer Pfanne knusprig braten.
Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
Kartoffelscheiben, Zwiebel, Essiggurken und Speck in eine Schüssel geben und mit der Marinade vermengen.
Den Salat etwa eine Stunde ziehen lassen, damit er gut durchziehen kann.
Serviervorschlag:
Dieser Kartoffelsalat passt perfekt zu Bratwurst, Schnitzel oder Grillfleisch.