🛒 Zutaten für einen köstlichen Spätzle-Auflauf
Für den Auflauf:
- 500 g Spätzle: Die Basis des Gerichts – frisch oder getrocknet, beides funktioniert wunderbar.
- 200 g gekochter Schinken: Würzig und herzhaft, in kleine Würfel geschnitten.
- 1 Zwiebel: Fein gehackt, sorgt für ein süßliches Aroma.
- 2 Knoblauchzehen: Für eine aromatische Note.
Für die Sauce:
- 200 ml Sahne: Macht die Sauce cremig und vollmundig.
- 200 ml Milch: Sorgt für die richtige Konsistenz.
- 150 g geriebener Käse: Emmentaler, Gouda oder eine Mischung verleihen eine goldene Käsekruste.
- 2 EL Butter: Zum Andünsten und für die Mehlschwitze.
- 2 EL Mehl: Bindet die Sauce und sorgt für eine samtige Textur.
- 1 TL Senf: Für eine dezente Würze.
- Gewürze: Salz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss für den perfekten Geschmack.
Zum Garnieren:
- Frische Petersilie (optional): Bringt Farbe und eine frische Note.
👩🍳 Zubereitung in einfachen Schritten
1️⃣ Vorbereitung:
- Ofen vorheizen: Stelle den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze.
- Auflaufform vorbereiten: Mit Butter oder Öl einfetten, damit nichts klebt.
2️⃣ Spätzle vorbereiten:
- Kochen: Frische oder getrocknete Spätzle nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser garen.
- Abgießen: Fertige Spätzle gut abtropfen lassen und beiseitestellen.
3️⃣ Schinken und Zwiebeln anbraten:
- Zutaten vorbereiten: Schinken würfeln, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Anbraten: Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
- Schinken hinzufügen: Den gewürfelten Schinken dazugeben und kurz mitbraten, bis er leicht Farbe annimmt.
4️⃣ Käsesauce zubereiten:
- Mehlschwitze: Mehl in die Pfanne geben und unter Rühren anschwitzen, bis es goldgelb ist.
- Flüssigkeit einrühren: Milch und Sahne langsam dazugeben und dabei ständig rühren, um Klümpchen zu vermeiden.
- Käse schmelzen: Geriebenen Käse hinzufügen und bei geringer Hitze schmelzen lassen.
- Würzen: Mit Senf, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
5️⃣ Den Auflauf schichten:
- Spätzle in die Form: Spätzle gleichmäßig in der Auflaufform verteilen.
- Sauce darüber: Die Käsesauce über die Spätzle geben und vorsichtig vermengen.
6️⃣ Backen:
- In den Ofen: Den Auflauf 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Garnieren und servieren: Nach Belieben mit frischer Petersilie dekorieren und heiß genießen.
🍲 Serviervorschläge
Dieser Spätzle-Auflauf harmoniert perfekt mit:
- Frischem Salat: Ein grüner Salat mit Zitronenvinaigrette passt ideal dazu.
- Knusprigem Brot: Perfekt, um die cremige Sauce aufzutunken.
- Ein Glas Weißwein: Ein trockener Riesling ergänzt die Aromen hervorragend.
💡 Tipps & Variationen
- Vegetarisch: Ersetze den Schinken durch gebratene Champignons, Brokkoli oder Paprika.
- Mehr Würze: Füge Paprikapulver oder Parmesan hinzu.
- Vorbereitung: Der Auflauf kann vorgekocht und später frisch gebacken werden.
- Käse-Variation: Probiere auch Bergkäse, Cheddar oder Mozzarella für extra Geschmack.