Kolač s kokosom i kremom od vanilije – sočan, kremast i neodoljivo ukusan! 🥥❤️
Ako volite kremaste domaće kolače, ovaj kolač s kokosom i vanilijom sigurno će vas oduševiti! Mekani kokosov biskvit natopljen toplim mlijekom, bogata i nježna krema od vanilije te mirisni kokos na vrhu čine kombinaciju kojoj je teško odoljeti. Kolač je posebno sočan, lagan i ukusan, a svaki zalogaj se doslovno topi u ustima. Idealan je za porodična okupljanja, praznike ili uz šoljicu omiljene kafe.
Sastojci
Za kokosov biskvit:
- 6 bjelanjaka
- 230 g šećera
- 50 g kokosovog brašna (kokosovih mrvica)
- 100 g glatkog brašna
- ½ kesice praška za pecivo (oko 6 g)
- 200 ml mlijeka za natapanje biskvita
Za kremu od vanilije:
- 6 žumanjaka
- 1 l mlijeka
- 3 kesice pudinga od vanilije (po 37–40 g)
- 4 kašike glatkog brašna
- 15 kašika šećera (oko 180–200 g)
- 150 g margarina ili maslaca
- 200 ml slatkog vrhnja za šlag
Za ukrašavanje:
- 50–70 g kokosovih mrvica
Priprema
1. Priprema biskvita: Bjelanjke stavite u čistu i suhu posudu, pa ih počnite mutiti mikserom. Kada se zapjene, postepeno dodajte šećer i nastavite miksati dok ne dobijete čvrst, sjajan snijeg.
2. Dodavanje suhih sastojaka: U posebnoj posudi pomiješajte brašno i prašak za pecivo. Dodajte kokosove mrvice, pa sve lagano umiješajte u umućene bjelanjke. Koristite špatulu ili pjenjaču i miješajte nježnim pokretima kako bi smjesa ostala prozračna.
3. Pečenje biskvita: Pleh dimenzija 35 × 20 cm premažite maslacem i lagano pospite brašnom ili obložite papirom za pečenje. Rasporedite pripremljenu smjesu i poravnajte površinu. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 °C približno 20–25 minuta, dok biskvit ne dobije blago zlatnu boju. Provjerite čačkalicom je li pečen.
4. Natapanje biskvita: Mlijeko zagrijte gotovo do ključanja. Pečeni biskvit, dok je još topao, izbockajte vilicom na nekoliko mjesta i ravnomjerno prelijte s 200 ml vrućeg mlijeka. Ostavite da se mlijeko upije i da se biskvit ohladi.
5. Priprema smjese za kremu: U većoj posudi umutite žumanjke sa šećerom. Dodajte prašak za puding od vanilije, brašno i 200 ml hladnog mlijeka, od ukupno predviđene litre. Sve dobro izmiješajte dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica.
6. Kuhanje kreme: Preostalih 800 ml mlijeka sipajte u šerpu i zagrijte do ključanja. Smanjite temperaturu, pa uz stalno miješanje polako dodajte pripremljenu smjesu od žumanjaka i pudinga. Kuhajte nekoliko minuta dok krema ne postane gusta, glatka i sjajna.
7. Hlađenje kreme: Kuhanu kremu prebacite u posudu i prekrijte prozirnom folijom tako da folija dodiruje površinu kreme. Ostavite da se potpuno ohladi na sobnu temperaturu.
8. Dodavanje maslaca: Omekšali margarin ili maslac posebno umutite mikserom dok ne postane pjenast. Zatim ga postepeno dodajte u ohlađenu kremu i miksajte dok se sve ne sjedini u glatku, bogatu kremu.
9. Dodavanje slatkog vrhnja: Hladno slatko vrhnje umutite u čvrst šlag. Zatim ga lagano, u nekoliko navrata, umiješajte u kremu od vanilije. Koristite špatulu ili pjenjaču kako bi krema ostala lagana i prozračna.
10. Slaganje kolača: Na potpuno ohlađen kokosov biskvit rasporedite pripremljenu kremu od vanilije. Poravnajte površinu špatulom kako biste dobili lijep i ravnomjeran sloj.
11. Ukrašavanje: Cijelu površinu kolača obilno pospite kokosovim mrvicama. Kokos će kolaču dati lijep bijeli izgled i dodatno naglasiti njegov nježni okus.
12. Hlađenje i posluživanje: Kolač stavite u frižider najmanje 4–5 sati, a najbolje preko noći. Kada se krema potpuno stegne, režite ga na pravilne kocke ili pravougaonike i poslužite dobro ohlađenog.
Savjeti za savršen kolač
- Za posebno sočan biskvit: Vruće mlijeko sipajte postepeno kako bi se ravnomjerno upilo.
- Za glatku kremu: Kuhanu kremu potpuno ohladite prije dodavanja maslaca, a maslac neka bude približno iste temperature.
- Za čvrstu i prozračnu kremu: Slatko vrhnje dobro ohladite prije mućenja i pažljivo ga umiješajte u kremu.
- Za bogatiji okus: U kremu možete dodati malo ekstrakta vanilije.
- Za uredne komade: Kolač režite oštrim nožem koji ćete nakon svakog reza obrisati.
Veličina pleha: 35 × 20 cm
Količina: Približno 15–18 komada
Temperatura pečenja: 180 °C
Vrijeme pečenja: 20–25 minuta
Vrijeme hlađenja: Najmanje 4–5 sati
Čuvanje: Kolač čuvajte pokriven u frižideru do 3 dana. Najukusniji je kada dobro odstoji jer tada biskvit upije mlijeko, a krema dobije savršenu teksturu.
Prijatno i uživajte u ovom divnom, kremastom kolaču s kokosom i vanilijom! 🥥❤️