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Rahmkuchen

    Zutaten Für 12 Stück

    Für den Teig:

    80 Gramm Zucker

    1 Päckchen Vanillezucker

    125 Gramm Butter (kalt)

    250 Gramm Mehl

    ½ Päckchen  Backpulver

    1 Ei

    Fett für die Form

    Für die Füllung:

    4 Eier

    100 Gramm Zucker

    400 Gramm saure Sahne

    200 Gramm Crème fraîche

    200 Gramm Schlagsahne

    1 Packung Vanillepuddingpulver

    2 EL Zimt-Zucker-Mischung

    Zubereitung

    Für den Teig:

    Zucker und Vanillezucker vermischen, die kalte Butter in Flöckchen hinzufügen und verrühren. Mehl und Backpulver vermengen, zusammen mit dem Ei zur Butter-Zucker-Masse geben und zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten.

    Eine Springform (Ø 28 cm) einfetten und den Teig auf dem Boden auslegen sowie einen etwa 2 cm hohen Rand hochziehen.

     Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen.

    Für die Füllung:

    Eier und Zucker miteinander verrühren, anschließend saure Sahne, Crème fraîche und Schlagsahne hinzufügen. Zum Schluss das Puddingpulver einrühren und die Masse gleichmäßig in die Springform füllen.

    Den Rahmkuchen etwa 50-60 Minuten im Ofen backen. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, ggf. mit Alufolie abdecken.

    Zum Schluss die Zimt-Zucker-Mischung über dem noch heißen Rahmkuchen verteilen und den Kuchen auskühlen lassen.

    TIPP

    Wer den Rahmkuchen fruchtiger mag, kann noch abgetropfte Mandarinen aus der Dose unter die Füllung heben