Es muss nicht immer die Fruchttorte sein – gerade in der dunklen Jahreszeit punkten Tortenkreationen mit Kakao und Kaffee. Versuchen Sie sich doch beim nächsten Backtag an dieser Espresso-Sahne-Torte mit Mokkabohnen.
Zutaten für 12 Stück:
Für den Biskuit
3 Eier (M)
75 g Zucker
1 Prise Salz
75 g Mehl
10 g Butter (flüssig)
Für die Füllung
2 EL lösliches Espressopulver
50 ml Kaffeelikör
6 Blatt weiße Gelatine (alternativ: pflanzlicher Ersat mit Agar-Agar und Co)
500 g Sahne
100 g Puderzucker
Außerdem
150 g Sahne
12 Mokkabohnen
20 g Schokospäne
Pro Portion etwa:
305 kcal
20 g Fett
22 g Kohlenhydrate
4 g Eiweiß
Zubereitungszeit:
35 Minuten (zzgl. 4 Stunde Kühlzeit und 25 Minuten Backzeit)
Und so wird’s gemacht:
Für den Boden Eier, Zucker und Salz hellschaumig schlagen. Mehl durch ein Sieb streichen und unterheben. Butter unterziehen. In eine mit Backpapier belegte Springform (24 cm ø) füllen. Im vorgeheizten Backofen 25 bis 30 Minuten backen (E-Herd: 180 °C, Gas: Stufe 2, Umluft: 160 °C). Etwas abkühlen lassen, stürzen und das Papier abziehen. Biskuitboden in der Form auskühlen lassen. Einen hohen Papierrand um den Boden stellen.
Das Espressopulver im Likör auflösen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, schmelzen lassen und mit dem Likör verrühren. Wenn Sie ohne Gelatine backen wollen, dann erfahren Sie unter dem Link bei den Zutaten, wie Sie Gelatine durch eine pflanzliche Variante ersetzen können. Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen. Beginnt der Kaffeelikör zu gelieren, die Sahne unterheben. Espressocreme auf dem Kuchenboden verteilen und glatt verstreichen.
Danach im Kühlschrank ca. 4 Stunden kühl stellen.
Die Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Die Torte zum Schluss mit Sahnerosetten, Kaffeebohnen und Schokospänen verzieren.