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Marzipan Stollenkuchen, der Kuchen zergeht auf der Zunge

    Zutaten

    300 g Magerquark

    120g Zucker

    250g Butter

    4 Eier

    1 Packung Bourbon-Vanille-Geschmack

    120 g Zitronenschale

    500g Mehl

    1 Packung Backpulver

    120 g Haselnüsse, gemahlen

    120 g Orangenschale

    220g Rosinen

    150 g Marzipanzutaten

    1 Prise Koriander

    1 Prise Muskatnuss, gerieben

    85 g Rum zum Aufgießen

    außerdem:
    120g Butter

    120 g Puderzucker zum Bestäuben

    Vorbereiten

    1. Zuerst Rosinen, Zitronenschale und Orangenschale in kleine Stücke schneiden und in Rum einweichen.

    2. Fetten Sie nun eine Fettpfanne von ca. 32 x 39 cm ein. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze, Umluft: 175 °C vorheizen.

    3. Als nächstes rösten Sie die Haselnüsse in einer ölfreien, beschichteten Pfanne. Am besten stellen Sie das Marzipan zunächst in den Kühlschrank und reiben es anschließend grob.

    4. Nun Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen und mit den Nüssen, Quark, Zucker, Bourbon-Vanille, Eiern, Butter und Gewürzen den Mürbeteig herstellen.

    Die eingeweichten Rosinen, Orangenschale und Zitronenschale zum Teig geben und mit dem Marzipan darunter verkneten. Den Teig in eine Fettpfanne geben und flach ausrollen. Im vorgeheizten Backofen etwa 20 – 25 Minuten backen.

    5. Für den Belag die Butter schmelzen lassen und auf dem noch warmen Kuchen verteilen. Mit Puderzucker bestreuen und in Stücke oder Würfel schneiden. Abkühlen lassen. völlig!

    Gutes gelingen