Zutaten
1 (8 Unzen) Packung Frischkäse, weich
1 Tasse Butter
1/2 Tasse Puderzucker
2 Tassen Allzweckmehl
1 (12,5 Unzen) Dose Aprikosenfruchtfüllung (z. B. Solo(R))
1/4 Tasse Puderzucker zum Bestäuben
ZUBEREITUNG
Frischkäse und Butter in eine große Schüssel geben; Mit einem Elektromixer glatt und cremig schlagen. Eine halbe Tasse Puderzucker in die Buttermischung schlagen. Das Mehl langsam unterrühren; gut mischen. Schüssel abdecken und mindestens 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Heizen Sie einen Ofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vor.
Den gekühlten Teig auf einem gut bemehlten Brett auf 3 mm ausrollen. Schneiden Sie den Teig mit einem Pizzaroller in 2 1/2 Zoll große Quadrate. Etwa 2 Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Quadrats geben; nicht überfüllen. Falten Sie die gegenüberliegenden Ecken jedes Quadrats in die Mitte, um den Teig zu umhüllen, und drücken Sie den Teig in der Mitte zusammen. Die Füllung sollte an beiden Enden etwas herausschauen. Übertragen Sie die Kekse auf ein ungefettetes Backblech.
Den Kolacky im vorgeheizten Ofen ca. 12 Minuten backen, bis er fest, aber nicht braun ist. Zum Abkühlen auf Gestelle stellen. Abgekühlte Kolacky mit restlichem Puderzucker bestäuben.
Quelle: allrecipes.com