Zutaten:
- Für den Boden:
200 g Butterkekse
60 g Butter - Für die Zitronenfüllung:
37 ml heißes Wasser
3 TL Gelatinepulver
500 g Frischkäse
375 g Kondensmilch
2 Zitronen - Für den Belag:
125 ml heißes Wasser
4 EL Puderzucker
210 g Zucker
Anleitung:
- Kekse fein pürieren und mit geschmolzener Butter vermischen. Dann den Boden einer Kuchenform mit dieser Mischung bestreichen.
- Frischkäse und Kondensmilch vermischen. Dann geriebene Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen.
- Zum Schluss nach und nach hydratisierte Gelatine unterrühren.
- Über den gesamten Keksboden gießen und im Kühlschrank aufbewahren, bis er fest wird.
- Wasser, Gelatine und Zucker vermischen. Gut umrühren.
- 10 Minuten ruhen lassen und dann mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit 7 Minuten lang schlagen, bis die Masse weiß und schaumig ist.
- Den Kuchen mit dieser Mischung bestreichen und mit geriebener Zitronenschale dekorieren.
- 1 Stunde kühl stellen, in Quadrate schneiden und servieren.