Zutaten:
Für den Teig:
2 Zwiebeln, fein gehackt
Eine Prise gehackte Frühlingszwiebelblätter
500 Gramm Spinat, gehackt
Eine Prise gehackte Petersilie
1 Glas Kefir (200 ml)
1 Teeglas Wasser (90 ml)
1 Teelöffel Salz (8 Gramm)
1 Eiweiß
3,5 Tassen Weizenmehl (420 Gramm)
Anleitung:
Für den Teig:
In einer Rührschüssel fein gehackte Zwiebeln, Frühlingszwiebelblätter, gehackten Spinat und gehackte Petersilie mischen.
Kefir, Wasser, Salz und Eiweiß hinzufügen und gut vermischen.
Nach und nach Weizenmehl hinzufügen und weiter mischen, bis ein Teig entsteht.
Den Teig kneten, bis er glatt und elastisch ist. Einen Teelöffel Butter und einen Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Erneut kneten, bis alles gut eingearbeitet ist.
Den Teig in 9 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen.
Für die Füllung:
In einer separaten Schüssel Paprikaflocken, Salz, schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel, Minze und scharfe oder süße Paprika (falls gewünscht) mischen.
Einen Esslöffel Kefir und einen Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen, um eine pastenähnliche Mischung zu erstellen.
Zum Zusammenstellen:
Eine Teigkugel nehmen und zu einem dünnen Kreis ausrollen.
Einen Löffel der vorbereiteten Füllung in die Mitte des Teigs geben.
Den Teig in der Mitte falten, um eine Halbmondform zu erstellen, und die Ränder zusammendrücken, um sie zu versiegeln.
Mit den restlichen Teigkugeln und der Füllung wiederholen.
Die gefüllten Teigtaschen auf ein Backblech legen.
Ein Eigelb mit Kefir und Pflanzenöl mischen und die Teigtaschen damit bestreichen.
Sesamsamen und Schwarzkümmelsamen darüber streuen.
Zum Backen:
Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen.
Die Teigtaschen im Ofen 25-30 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.