HIMBEER SCHMAND KUCHEN , könnte ich gerade jeden Tag essen

Zutaten (für eine 26er Springform):

Kuchenboden:

– 2 Eier

– 150 g Zucker

– ½ TL Vanillepaste

– 175 g Mehl

– ½ Pck. Backpulver

– 65 ml ÖL

– 85 ml Sprudelwasser

Schmandfüllung:

– 3 Pck. Vanillepudding Pulver

– 500ml Milch

– 600 g Schmand

– 225 g Zucker

Himbeerbelag:

– 680 g Himbeeren im Glas

– 45 g Speisestärke

– 40 g Zucker

Zubereitung

Für den Boden die Eier, Salz und den Zucker sowie die Vanillepaste in einer Schüssel verquirlen. Das Öl hineingeben und unterrühren.

Ebenso das Sprudelwasser unterrühren, zum Schluss Mehl und Backpulver zugeben. Mehl und Backpulver so kurz wie möglich unterrühren, damit der Teig nicht zu trocken wird.

Eine Springform mit einem Durchmesser von 26 cm mit Backpapier auslegen und den Teig zugeben. Den Boden bei 150 °C Ober und Unterhitze für 25-30 Minuten in den vorgeheizten