Zutaten
- Milch: 1,5 Liter (aus dem Supermarkt)
- Salz: 2 Teelöffel (aufgeteilt)
- Eier: 4 (getrennt in Eigelb und Eiweiß)
- Joghurt oder saure Sahne: 200 g
Nährwertangaben (pro Portion, basierend auf 8 Portionen)
- Kalorien: 120
- Eiweiß: 8 g
- Kohlenhydrate: 4 g
- Zucker: 3 g
- Fett: 7 g
- Gesättigte Fettsäuren: 4 g
- Cholesterin: 120 mg
- Natrium: 310 mg
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Die Milch erhitzen
Gießen Sie die Milch in einen großen Topf und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze.
Fügen Sie 1 Teelöffel Salz hinzu und rühren Sie gut um, damit es sich auflöst. Erhitzen Sie die Milch, bis sie heiß ist, aber nicht kocht; kleine Blasen sollten sich am Rand bilden.
Schritt 2: Die Eiermischung vorbereiten
Trennen Sie die Eigelbe von den Eiweißen.
Geben Sie die Eigelbe direkt in die erhitzte Milch und rühren Sie gründlich um. Dies sorgt für eine glatte Textur im Käse.
Schritt 3: Joghurt und Eiweiß mischen
In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit dem Joghurt oder der sauren Sahne vermischen. Fügen Sie den restlichen Teelöffel Salz hinzu und rühren Sie, bis die Mischung glatt und gut kombiniert ist.
Schritt 4: Die Milch gerinnen lassen
Gießen Sie die Joghurt- und Eiweißmischung in die heiße Milch mit den Eigelben. Rühren Sie vorsichtig, um alles zu vermischen.
Lassen Sie die Mischung 5-10 Minuten kochen und rühren Sie gelegentlich um. Sie werden sehen, wie die Milch anfängt zu gerinnen und sich in feste Klumpen (Quark) und flüssige Molke trennt.
Schritt 5: Die Mischung ruhen lassen
Sobald sich Quark und Molke getrennt haben, schalten Sie die Hitze ab.
Lassen Sie die Mischung 20 Minuten ruhen, damit sich der Quark vollständig von der Molke trennen kann. Diese Ruhephase hilft dem Quark, etwas fester zu werden.
Schritt 6: Den Käse abseihen
Stellen Sie ein Sieb über eine große Schüssel oder Tasse und legen Sie es mit einem Käsetuch oder einem sauberen Küchentuch aus.
Gießen Sie die geronnene Mischung vorsichtig in das Sieb und lassen Sie die Molke abtropfen.
Drücken Sie leicht auf den Quark, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Je mehr Flüssigkeit Sie entfernen, desto fester wird der Käse.
Schritt 7: Den Käse kühlen
Geben Sie den abgeseihten Käse in einen Behälter und decken Sie ihn mit einem Deckel oder Frischhaltefolie ab.
Stellen Sie den Käse über Nacht in den Kühlschrank, damit er vollständig fest wird.
Schritt 8: Servieren und genießen
Sobald der Käse fest geworden ist, nehmen Sie ihn aus dem Kühlschrank.
Schneiden Sie den frischen Käse und servieren Sie ihn mit Ihren Lieblingsbeilagen wie Brot, Crackern, Salat oder genießen Sie ihn einfach pur.
Tipps für den perfekten hausgemachten Frischkäse
- Vollfett-Milch verwenden: Für einen reichhaltigeren und cremigeren Käse verwenden Sie Vollmilch. Magermilch oder fettarme Milch können verwendet werden, aber der Käse wird weniger cremig.
- Salz anpassen: Sie können das Salz nach Belieben anpassen. Wenn Sie den Käse mit salzigen Beilagen servieren, können Sie das Salz im Rezept reduzieren.
- Geschmack anpassen: Fügen Sie Kräuter, Gewürze oder fein gehacktes Gemüse wie Schnittlauch, Petersilie oder geröstete Paprika zur Käsemischung hinzu, bevor Sie ihn kühlen, um den Geschmack zu individualisieren.
Serviervorschläge
- Mit Brot und Crackern: Servieren Sie den Käse in Scheiben geschnitten oder auf knusprigem Brot, Crackern oder Fladenbrot als leckeren Snack oder Vorspeise.
- In Salaten: Fügen Sie den Käse in Scheiben zu Salaten hinzu, um eine cremige, milde Note zu erzielen, die gut zu frischem Gemüse wie Tomaten, Gurken und grünen Blättern passt.
- Als Topping: Verwenden Sie den Käse als Topping für Suppen, Eintöpfe oder Ofengerichte, um zusätzliche Cremigkeit und Geschmack hinzuzufügen.
Lagerungstipps
- Bewahren Sie den Käse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er bleibt bis zu 5 Tage frisch.
- Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie den Käse einfrieren. Beachten Sie jedoch, dass das Einfrieren die Textur verändern kann und der Käse krümeliger wird.
Dieses Rezept für hausgemachten Frischkäse ist eine fantastische Möglichkeit, Käse mit einfachen, natürlichen Zutaten zu genießen. Es ist eine vielseitige Ergänzung für Ihre Küche, perfekt für verschiedene Gerichte, und kann leicht an Ihren Geschmack angepasst werden. Genießen Sie die Zubereitung und das Teilen dieses köstlichen Käses mit Familie und Freunden!