Zutaten
Für das Topping:
- Instantkaffee: 2 Teelöffel
- Zimtpulver: 1 Teelöffel
- Geschmolzene Butter: 50g (3 ½ Esslöffel)
- Weizenmehl: 2 Esslöffel
- Dunkelbrauner Zucker: 75g (ca. 4 Esslöffel)
- Gehackte Walnüsse: 50g (¼ Tasse)
Für den Kuchen:
- Butter: 150g (⅔ Tasse), weich
- Zucker: 150g (¾ Tasse)
- Eier: 3 mittelgroße
- Weizenmehl: 180g (1 Tasse, 3 Esslöffel)
- Backpulver: 1 Teelöffel
- Vanilleextrakt: 1 Teelöffel
- Mandelessenz: ½ Teelöffel (optional)
Für die Kaffee-Glasur:
- Puderzucker: 50g (¼ Tasse)
- Instantkaffee: 1 Teelöffel
- Milch: 1-2 Esslöffel
Messbechergröße:
240ml
Zubereitung
Schritt 1: Das Topping vorbereiten
In einer kleinen Schüssel 2 Teelöffel Instantkaffee, 1 Teelöffel Zimtpulver, 50g geschmolzene Butter, 2 Esslöffel Weizenmehl, 75g dunkelbraunen Zucker und 50g gehackte Walnüsse gut vermengen. Beiseitestellen.
Schritt 2: Den Kuchenteig vorbereiten
Den Ofen auf 170°C vorheizen. Eine 20×20 cm Backform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
In einer großen Schüssel 150g weiche Butter und 150g Zucker etwa 3-5 Minuten mit einem elektrischen Mixer cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
Die 3 Eier nacheinander hinzufügen, dabei jedes Ei gut unterrühren. Vanilleextrakt und (falls verwendet) Mandelessenz einrühren.
Das Mehl und das Backpulver sieben und nach und nach unter die feuchten Zutaten mischen, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht zu viel rühren, um den Kuchen leicht und luftig zu halten.
Schritt 3: Kombinieren und Backen
Den Teig in die vorbereitete Backform gießen und die Oberfläche mit einem Spatel glätten.
Das vorbereitete Topping gleichmäßig über den Teig streuen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt und der Kuchen goldbraun ist.
Schritt 4: Kaffee-Glasur zubereiten
Während der Kuchen backt, 50g Puderzucker, 1 Teelöffel Instantkaffee und 1-2 Esslöffel Milch in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Wenn die Glasur zu dick ist, mehr Milch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Schritt 5: Die Glasur auftragen
Den Kuchen nach dem Backen etwa 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen.
Die vorbereitete Glasur über den abgekühlten Kuchen träufeln und an den Seiten herunterlaufen lassen.
Schritt 6: Servieren
Den Kuchen in Quadrate schneiden und servieren. Genieße die köstliche Kombination aus Walnussgeschmack und Kaffee-Glasur!
Tipps für den perfekten Walnuss-Kaffee-Kuchen
- Verwende Zutaten in Zimmertemperatur für eine gleichmäßige Konsistenz.
- Nicht zu lange rühren, um einen dichten Kuchen zu vermeiden.
- Glasur nach Bedarf anpassen: Für eine flüssigere Konsistenz mehr Milch hinzufügen.
Serviervorschläge
Serviere den Walnuss-Kaffee-Kuchen warm oder bei Zimmertemperatur. Passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Für einen extra Genuss mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis toppen.