Rezept für Pfannkuchen ohne Mehl! Gesundes Diätfrühstück in 3 Minuten!

Zutaten:

Pfannkuchenteig:

• 150 g Hüttenkäse
• 25 g Kokosmehl
• 1 Ei
• 1/3 Teelöffel Natron

Beerensauce:

• 2 Tassen gefrorene Beeren
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• Süßungsmittel nach Geschmack (z.B. 1 Esslöffel Stevia)

Nährwertangaben (pro 100 g Pfannkuchen):

• Kalorien: 164,25 kcal
• Eiweiß: 16,15 g
• Fett: 7,54 g
• Kohlenhydrate: 7,73 g

Zubereitung der Beerensauce:

1. In einem Kochtopf 2 Tassen gefrorene Beeren, 1 Esslöffel Zitronensaft und das Süßungsmittel nach Geschmack vermischen.
2. Die Mischung bei mittlerer Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis sie eindickt.
3. Sobald sie eingedickt ist, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Zubereitung des Pfannkuchenteigs:

1. In einer Schüssel 150 g Hüttenkäse, 1 Ei und eine Prise Salz gut vermischen.
2. 25 g Kokosmehl hinzufügen und sofort 1/3 Teelöffel Natron unterrühren.
3. Rühren, bis der Teig dick und gut vermischt ist.

Kochanleitung:

1. Eine beschichtete Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen.
2. Bei Bedarf die Pfanne leicht mit Öl oder Kochspray einfetten.
3. Den Pfannkuchenteig mit etwa 2 Esslöffeln pro Pfannkuchen in die Pfanne geben.
4. Die Pfannkuchen 2-3 Minuten auf jeder Seite backen, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
5. Nach dem Backen aus der Pfanne nehmen und mit der vorbereiteten Beerensauce servieren.