ZUTATEN:
BISKUIT:
- 150 Gramm Haselnüsse
- 6 Eiweiße
- 6 Esslöffel Zucker
- 6 Esslöffel Mehl
CREME:
- 6 Eigelbe
- 100 Gramm Zucker
- 2 Packungen Vanillepuddingpulver
- 2 Esslöffel Mehl
- 1 Liter Milch
- 1 Packung Vanillezucker
- 250 Gramm Margarine oder Butter für die Creme
- 100 Gramm Puderzucker
Zusätzlich:
- 200 Gramm Nutella
- ca. 150 Gramm Petit Beurre Kekse
- 100 Gramm Kochschokolade
- 1 Becher Schlagsahne
1. Die HASSELNÜSSE im Ofen rösten, bis sie dunkler werden. Nach dem Abkühlen die Schalen durch Reiben mit den Händen entfernen. Alternativ können Sie bereits geröstete und geschälte Haselnüsse in gut sortierten Geschäften kaufen. Die Haselnüsse dann in ein festes Tuch legen und mit einem Fleischklopfer leicht zerkleinern, sodass einige größere Stücke übrig bleiben.
2. BISKUIT
Das Eiweiß steif schlagen, dann den Zucker einrühren und schließlich das Mehl vorsichtig auf niedriger Stufe unterrühren. Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten, mit Mehl bestäuben und den Boden mit Backpapier auslegen. Die gemahlenen Haselnüsse auf dem Backpapier verteilen und die Eiweißmasse gleichmäßig darüber geben. Bei 180 °C etwa 10 Minuten backen, bis sie eine leichte Farbe annehmen. Auskühlen lassen. Den abgekühlten Biskuit vorsichtig auf eine Platte stürzen, sodass die Nüsse oben liegen. Das Backpapier langsam entfernen und den Springformrand wieder anbringen.
CREME
800 ml Milch mit Vanillezucker aufkochen. In einer separaten Schüssel Eigelbe und Zucker verquirlen, dann das Puddingpulver, Mehl und 200 ml Milch einrühren. Diese Mischung in die kochende Milch geben und unter ständigem Rühren zu einem Pudding kochen. Zum Abkühlen beiseitestellen und gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.
4. Die Margarine (oder Butter) mit dem Puderzucker gut schaumig rühren und in die vollständig abgekühlte Creme einarbeiten.
5. Die SCHOKOLADE im Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen und dann die Hälfte der Sahne einrühren. Die andere Hälfte der Creme bleibt gelb.
6. Das NUTELLA leicht erwärmen, damit es sich leichter verstreichen lässt, und dann vorsichtig über die Haselnüsse streichen.
7. Die KEKSE in ungleichmäßige Stücke brechen, sodass etwa 4-5 Stücke pro Keks entstehen, und diese über das Nutella verteilen, bis die gesamte Oberfläche bedeckt ist.
Auf den Biskuit zunächst die gelbe Creme, dann die Schokoladencreme auftragen und die Torte über Nacht in den Kühlschrank stellen. Nach dem Abkühlen den Springformrand vorsichtig entfernen und die Torte großzügig mit Schlagsahne bestreichen. Nach Belieben dekorieren; ich streue gerne ein wenig Haselnüsse darüber.