Himbeer-Biskuitrolle

Zutatenliste (Ingredients)

Gruppe: Kuchen (Cake)

• Biskuit-Mix (Sponge Mix Complete): 0,660 kg
• Glukose (Glucose): 0,010 kg
• Wasser (Water): 0,380 kg
  Gesamtgewicht: 1,050 kg

Gruppe: Zusammenstellung/Dekoration (Assembly/Decoration)

• Fruchtfüllung – Himbeere 50% (Fruit Filling – Raspberry 50%): 0,700 kg
• Instantcreme (Instant Cream): 0,210 kg
• Wasser (Water): 0,300 kg
  Gesamtgewicht: 1,210 kg

Methode: Kuchen (Cake)

1. Zutaten mischen:
   Alle Kuchen-Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit einem Flachrührer versehen.
2. Erster Mix:
   1 Minute lang auf niedriger Geschwindigkeit mischen.
3. Schüssel auskratzen:
   Die Masse mit einem Spatel vom Rand lösen.
4. Zweiter Mix:
   5 Minuten lang auf hoher Geschwindigkeit rühren.
5. Backen:
   Die Masse in ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (30 x 18 cm) gießen und bei 230°C für 6 Minuten backen.
6. Abkühlen und zuschneiden:
   Den gebackenen Kuchen leicht abkühlen lassen, auf eine gezuckerte Arbeitsfläche stürzen und in vier gleich große Rechtecke schneiden.

---

Methode: Instantcreme (Instant Cream)

1. Wasser hinzufügen:
   Wasser in eine Rührschüssel geben, die mit einem Schneebesen ausgestattet ist.
2. Creme einrühren:
   Bei niedriger Geschwindigkeit die Instantcreme langsam hinzufügen.
3. Schüssel auskratzen:
   Die Masse mit dem Schneebesen vom Rand lösen.
4. Aufschlagen:
   4 Minuten lang auf hoher Geschwindigkeit schlagen.

---

Zusammenstellung/Dekoration (Assembly/Decoration)

1. Befüllen:
   Jedes Kuchenrechteck mit 175 g Fruchtfüllung – Himbeere 50% und 125 g Instantcreme bestreichen.
2. Aufrollen:
   Die bestrichenen Rechtecke vorsichtig aufrollen.
3. Dekorieren:
   Die fertigen Rouladen mit „Sweet Snow“ (Dekor-Puderzucker) bestäuben.

---

Ergibt: 4 Biskuitrollen (Swiss Rolls)