Rezept: 
Lebkuchen-Schokoküsse
Diese herrlich fluffigen Lebkuchen-Schokoküsse kommen ganz ohne Gelatine aus und sind das perfekte Weihnachtsgebäck. Mit einer luftigen Eiweißfüllung, feiner Schokolade und aromatischen Lebkuchengewürzen sind sie ein echter Genuss – und auch ein wunderschönes selbstgemachtes Geschenk.
Zutaten
1 große Oblatenplatte (ca. 20 × 30 cm)
3 Eiweiß (Größe M)
1 Prise Salz
150 g Zucker
1 EL Vanillezucker
1 TL Weinstein-Backpulver
2 TL Lebkuchengewürz
300 g Lebkuchen-Schokolade (oder Zartbitterschokolade)
1 EL Kokosöl
1 weiches Lebkuchenherz
Zubereitung
Schokoküsse vorbereiten
Aus der Oblatenplatte 12 Kreise (ca. 5 cm Durchmesser) ausstechen und auf ein Brett oder Backpapier legen.
Eiweiß, Salz, Zucker und Vanillezucker über einem heißen Wasserbad unter ständigem Rühren leicht erwärmen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
Die warme Eiweißmasse anschließend 6–7 Minuten mit dem Handmixer steif und glänzend aufschlagen.
Während des Schlagens das Weinstein-Backpulver einrieseln lassen.
Zum Schluss das Lebkuchengewürz unterrühren.
Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
Auf jede Oblate einen hohen Schokokuss aufspritzen.
Die Schokoküsse für etwa 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
Schokoladenglasur
Die Lebkuchen-Schokolade zusammen mit dem Kokosöl über einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen.
Dabei regelmäßig umrühren, bis eine glatte Glasur entsteht.
Glasieren
Die gekühlten Schokoküsse auf ein Kuchengitter stellen.
Das Gitter auf ein Backblech oder Backpapier setzen, damit überschüssige Schokolade aufgefangen wird.
Die flüssige Schokolade gleichmäßig über die Schokoküsse gießen, sodass sie vollständig überzogen sind.
Dekoration
Das weiche Lebkuchenherz fein zerbröseln.
Die Brösel sofort über die noch feuchte Schokolade streuen.
Anschließend die Schokoküsse nochmals 10–15 Minuten kalt stellen, bis die Schokolade vollständig fest geworden ist.
Tipps
Die Schokoküsse schmecken frisch am besten und halten sich im Kühlschrank 2–3 Tage.
Statt Lebkuchen-Schokolade kann auch Vollmilch- oder Zartbitterschokolade verwendet werden.
Für eine besonders festliche Note können die Schokoküsse zusätzlich mit gehackten Haselnüssen, Zimt oder feinen Schokoladenraspeln dekoriert werden.