
Zutaten
Hauptzutaten:
- 200 g (1⅓ Tassen) Vollfett-Hüttenkäse, zimmerwarm
- 60 ml (¼ Tasse) Milch nach Wahl (z. B. Mandelmilch, Kuhmilch oder andere)
- 15 g (1 Esslöffel) ungesüßtes Kakaopulver, plus extra zum Bestäuben
- 1 Esslöffel Stevia oder bevorzugtes Zuckerersatzmittel
- 1 großes Ei, zimmerwarm
Detaillierte Anleitung
Vorbereitung:
- Heize den Backofen auf 180°C vor und platziere das Ofengitter mittig, damit der Teig gleichmäßig gebacken wird, ohne auszutrocknen.
- Bereite eine runde Kuchenform (15 cm) vor, indem du sie mit Backpapier auslegst. Lass etwas Papier über den Rand ragen, um den Kuchen später leichter herauszunehmen.
Teigzubereitung:
In einem leistungsstarken Mixer vermengen:
- Zimmerwarmer Hüttenkäse (für eine glatte Konsistenz wichtig)
- Deine gewählte Milch
- Ungesüßtes Kakaopulver
- Süßungsmittel
- Ei
Mix die Zutaten 1-2 Minuten auf hoher Stufe, bis die Masse vollkommen glatt ist. Gelegentlich die Seiten abschaben, damit keine Hüttenkäseklümpchen übrig bleiben.
Backprozess:
- Gieße den glatten Teig in die vorbereitete Kuchenform. Die Konsistenz sollte dickflüssig wie ein Smoothie sein.
- Glätte die Oberfläche mit einem Spatel, damit der Kuchen gleichmäßig backt.
- Backe den Kuchen für 30-35 Minuten. Er ist fertig, wenn:
- Ein Zahnstocher fast sauber herauskommt
- Die Oberfläche fest, aber noch leicht weich ist
- Die Ränder sich leicht von der Form lösen
Finale Schritte:
- Lass den Kuchen vollständig in der Form abkühlen. Dabei setzt er sich leicht und kann in der Mitte etwas einsinken – das ist normal und ideal für eine zusätzliche Kakao-Bestäubung.
- Sobald er Raumtemperatur erreicht hat, stelle ihn mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Dadurch erhält der Kuchen seine fudgy Konsistenz.
- Vor dem Servieren großzügig mit Kakaopulver bestäuben.
Tipps für perfekte Ergebnisse
- Temperatur der Zutaten: Zimmerwarme Zutaten sorgen für eine glatte Konsistenz.
- Mixtechnik: Mixe, bis die Masse vollkommen glatt ist – Klümpchen beeinträchtigen die Textur.
- Nicht überbacken: Der Kuchen sollte leicht weich bleiben, wenn er aus dem Ofen kommt.
- Kühlzeit: Das vollständige Abkühlen ist entscheidend für die Entwicklung von Geschmack und Textur.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage haltbar.
- Tiefkühlen: Einzelne Stücke gut verpacken und bis zu 1 Monat einfrieren.
Nährwertangaben (pro Stück, bei 6 Stücken):
- Kalorien: 85
- Protein: 9 g
- Fett: 3 g
- Kohlenhydrate: 4 g
- Ballaststoffe: 1 g
- Netto-Kohlenhydrate: 3 g
- Zucker: 0 g (Süßstoffe ausgenommen)
Gesamtdauer: 3 Stunden (inkl. Kühlzeit)
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 35 Minuten
Abkühlzeit: 2+ Stunden
Portionen: 6 Stücke