Zutaten
Für den Kuchen:
- 3 große Eier
- 400 g frischer Ricotta
- 80 g Kristallzucker
- 1 Teelöffel Honig
- 70 g Maisstärke
- Schale einer Bio-Zitrone (abgerieben)
- Eine Prise feines Salz
- 250 g frische Erdbeeren
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Vorbereitung:
- Erdbeeren gründlich mit Wasser und etwas Natron waschen, um Rückstände zu entfernen.
- Mit Küchenpapier vorsichtig trocken tupfen.
- Die Stiele entfernen und die Erdbeeren in kleine Stücke (ca. 1–1,5 cm Würfel) schneiden.
- Wenn der Ricotta sehr feucht ist, in ein feines Sieb geben und mindestens 10 Minuten abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Teigzubereitung:
- In einer großen Schüssel den Ricotta mit einer Gabel glatt und cremig rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- In einer separaten Schüssel Eier und Zucker mit dem Handrührgerät 3–4 Minuten auf mittelhoher Stufe schaumig, hell und luftig schlagen.
- Die Maisstärke vorsichtig mit einem Gummispatel unterheben, ohne die Luft aus der Eimasse zu schlagen.
- Den cremigen Ricotta zur Eimasse geben und sanft unterheben, bis alles gerade so vermischt ist.
- Honig, Zitronenschale und eine Prise Salz hinzufügen und vorsichtig einarbeiten.
- Zum Schluss die gewürfelten Erdbeeren unterheben, gleichmäßig im Teig verteilen.
Backen:
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Eine runde Kuchenform (22 cm Ø) mit Backpapier auslegen.
- Den Teig in die vorbereitete Form geben und die Oberfläche glattstreichen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen.
- Mit einem Zahnstocher prüfen: Er sollte sauber oder mit wenigen feuchten Krümeln herauskommen.
- Nach dem Backen den Kuchen vollständig in der Form auskühlen lassen.
- Vorsichtig aus der Form lösen und auf eine Servierplatte setzen.
- Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit! 🍓