Zutaten: (für 4 Portionen)
Für den Eintopf:
500 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2–3 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt
1 L Gemüsebrühe
200 g Schmand oder Crème fraîche
1 EL Öl oder Butter
Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack
Für die Hackbällchen:
400 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
2 EL Semmelbrösel
1 TL Senf
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Zubereitung:
Hackbällchen vorbereiten:
Alle Zutaten für die Hackbällchen gut vermengen. Aus der Masse kleine Bällchen formen. In einer großen Pfanne mit etwas Öl rundum goldbraun anbraten (sie müssen nicht komplett durchgegart sein – das passiert im Eintopf).
Eintopf starten:
In einem großen Topf die Zwiebeln und den Knoblauch in Butter oder Öl glasig dünsten. Kartoffelwürfel und Rosenkohl zugeben, kurz mit anbraten.
Brühe zugießen & kochen:
Mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Hackbällchen zufügen:
Die angebratenen Hackbällchen in den Eintopf geben und weitere 10–15 Minuten mitgaren lassen, bis alles durch ist und das Gemüse weich ist.
Cremig verfeinern:
Zum Schluss den Schmand oder die Crème fraîche einrühren, mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
Servieren:
Heiß servieren, optional mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Dazu passt frisches Brot oder einfach pur genießen!
Nährwertangaben:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
Portionen: 4