
Zutaten
- 225 g scharfe italienische Bratwurst (ohne Haut, zerbröselt)
- 2 EL Olivenöl, aufgeteilt
- 1 mittelgroße süße Zwiebel (z. B. Walla Walla), in Scheiben (ca. 1 Tasse)
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Paprika, in Streifen
- 1 orange Paprika, in Streifen
- 1 gelbe Paprika, in Streifen
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL italienische Kräuter
- 120 ml trockener Weißwein (z. B. Chardonnay)
- 4 mittelgroße Tomaten, gehackt (ca. 2 Tassen)
- 340 g Eiernudeln
- 1 EL Speisestärke
- 2 EL Wasser
- ¼ Tasse frisch geriebener Parmesan
- ¼ Tasse frische Basilikumblätter, in Streifen
- 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
- Wurst anbraten:
In einer großen Pfanne die italienische Wurst bei mittlerer bis hoher Hitze in ca. 5–7 Minuten krümelig und braun braten. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseitestellen. - Zwiebeln anbraten:
1 EL Olivenöl in die Pfanne geben. Zwiebeln hinzufügen und ca. 5 Minuten goldbraun anbraten. - Knoblauch & Paprika dazugeben:
Knoblauch sowie die Paprikastreifen einrühren und weitere 2 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen. - Mit Wein ablöschen:
Mit Weißwein ablöschen und 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist. - Tomaten & Wurst einrühren:
Die gehackten Tomaten und die angebratene Wurst hinzufügen. 3–4 Minuten leicht köcheln lassen. - Soße abbinden:
Speisestärke und Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren und in die Soße einrühren. Den restlichen EL Olivenöl darüberträufeln. - Nudeln kochen:
In der Zwischenzeit die Eiernudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. - Alles vermengen:
Die Nudeln zur Soße in die Pfanne geben und gut vermengen, bis alles gleichmäßig überzogen ist. - Servieren & garnieren:
In Schalen anrichten und mit Parmesan, frischem Basilikum und Petersilie garnieren.
Guten Appetit! 🍝🌿
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