Zutaten
- 225 g Frischkäse (Zimmertemperatur)
- 2 Packungen (je ca. 96 g) Instant-Cheesecake-Puddingpulver (siehe Hinweis)
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 360 ml halb Milch / halb Sahne („half and half“)
- 225 g Cool Whip (Schlagsahneersatz)
- 3 Tassen (ca. 450 g) Erdbeeren, gewürfelt
- ca. 60 Lorna Doone Kekse (Butterkekse oder ähnliche verwenden)
Zubereitung
- Den weichen Frischkäse in eine große Schüssel geben und mit einem Handmixer glatt rühren.
- Das Puddingpulver und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen. Dann nach und nach die Milch-Sahne-Mischung („half and half“) einrühren, bis alles gut verbunden ist.
- Mit einem Teigschaber die Cool Whip vorsichtig unterheben, bis eine homogene Masse entsteht.
- Ein Viertel der Creme auf den Boden einer 20×20 cm großen Form (8×8 inch) streichen. Ein Drittel der gewürfelten Erdbeeren darauf verteilen. Danach etwa 25 Butterkekse als Schicht darüberlegen.
- Die Hälfte der restlichen Creme darauf verteilen, gefolgt von der Hälfte der verbleibenden Erdbeeren.
- Noch eine Schicht Kekse, die restliche Creme und die restlichen Erdbeeren darübergeben. Die übrigen Kekse zerbröseln und über den Kuchen streuen.
- Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 6 Stunden im Kühlschrank kühlen – am besten über Nacht.
Hinweis: Falls Instant-Cheesecake-Pudding in deiner Region nicht erhältlich ist, kannst du auch Vanillepudding verwenden und zusätzlich etwas Frischkäse oder Zitronensaft hinzufügen, um den Käsekuchengeschmack zu imitieren.