Buttrige Himbeer-Swirl-Shortbread-Kekse
Zutaten:
- 227 g ungesalzene Butter, weich
- 150 g Zucker
- 1 großes Ei
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 120 g Himbeermarmelade
Zubereitung:
- In einer Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig rühren, bis die Masse luftig und hell ist.
- Das Ei hinzufügen und gut unterrühren.
- Mehl und Salz nach und nach dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig halbieren und jede Hälfte zu einer Rolle formen.
- Eine Rolle mit Himbeermarmelade bestreichen, die zweite Rolle darauflegen und beide leicht verdrehen, sodass ein schönes Muster entsteht.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Den gekühlten Teig in Scheiben schneiden und mit etwas Abstand auf ein Backblech legen.
- 12–15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
- Die Kekse einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 35 Minuten
Kalorien: ca. 100 kcal pro Keks
Portionen: ca. 24 Kekse
Tipps:
- Die Butter sollte Zimmertemperatur haben, damit sich alles gut vermischen lässt.
- Für eine besondere Note die abgekühlten Kekse leicht mit Puderzucker bestäuben.
- Statt Himbeermarmelade kannst du auch jede andere Fruchtmarmelade verwenden.