🍓 Erdbeer-Schokoladen-Torte mit cremiger Sahnefüllung
⏱️ Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
❄️ Kühlzeit: mindestens 2 Stunden
🔥 Backzeit: ca. 30 Minuten
🍫 Zutaten
Für den Schokoladenboden
- 100 g Zartbitter-Kuvertüre
- 200 g weiche Butter
- 3 Eier
- 100 g Zucker
- 150 g gemahlene Mandeln
- 80 g Mehl
- 6 g Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Erdbeerfüllung
- 1 kg frische Erdbeeren
- 3 EL Zucker
- ca. 350 ml Erdbeer-Nektar
- 1½ Päckchen Vanillepuddingpulver
(alternativ Erdbeer-Puddingpulver) - ½ Tafel Erdbeer-Joghurt-Schokolade
(z. B. Yogurette)
Für die Sahnecreme
- 2 Becher Schlagsahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Päckchen Sahnesteif
Zum Dekorieren
- geraspelte Zartbitterschokolade
- restliche Erdbeeren
- übrige Erdbeer-Joghurt-Schokolade
👩🍳 Zubereitung
1. Schokoladenboden backen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen.
Die Kuvertüre grob hacken und über dem Wasserbad schmelzen. Anschließend die Butter hinzufügen und darin auflösen. Gut verrühren und leicht abkühlen lassen.
Eier und Zucker mehrere Minuten cremig aufschlagen. Danach die Schokoladen-Butter-Mischung langsam unterrühren.
Mandeln, Mehl, Backpulver und Salz separat vermischen und anschließend unter den Teig heben.
Den Teig in die Form geben, glattstreichen und etwa 30 Minuten backen. Danach vollständig auskühlen lassen.
2. Erdbeerfüllung vorbereiten
Die Erdbeeren waschen, putzen und einige schöne Früchte für die Dekoration beiseitelegen.
Den Rest in dünne Scheiben schneiden, mit 2 EL Zucker vermengen und ungefähr 30 Minuten ziehen lassen.
Die Erdbeeren anschließend in ein Sieb geben und den Saft auffangen.
Den aufgefangenen Saft zusammen mit dem Erdbeer-Nektar auf insgesamt 450 ml Flüssigkeit auffüllen.
Das Puddingpulver mit einigen Esslöffeln der Flüssigkeit glatt verrühren. Die restliche Flüssigkeit aufkochen, das angerührte Pulver einrühren und kurz weiterkochen lassen.
Den Topf vom Herd nehmen und die Erdbeerscheiben vorsichtig unterheben.
3. Torte zusammensetzen
Einen Tortenring um den ausgekühlten Boden legen.
Die warme Erdbeerfüllung gleichmäßig auf dem Boden verteilen und leicht abkühlen lassen.
Danach die Torte für mindestens 2 Stunden kaltstellen, damit die Fruchtschicht fest wird.
4. Sahnecreme zubereiten
Die Erdbeer-Joghurt-Schokolade fein hacken.
Die Sahne steif schlagen und dabei Vanillezucker sowie Sahnesteif einrieseln lassen.
Zum Schluss die gehackte Schokolade vorsichtig unterheben.
Die Creme auf der gekühlten Erdbeerschicht verteilen und glattstreichen.
5. Dekorieren
Die Torte nach Wunsch mit:
- frischen Erdbeeren
- Schokoraspeln
- Erdbeer-Joghurt-Schokolade
dekorieren.
Vor dem Servieren den Tortenring entfernen und die Torte gut gekühlt genießen. 🍓🍫