Erdbeer-Fantakuchen 
Portionen: 1
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
– 2 Eier
– 80 g Zucker
– 3 Päckchen Vanillinzucker
– 60 ml Öl
– 80 ml Fanta
– 125 g Mehl
– 2 TL, gestr. Backpulver
– 2 EL Backkakao
– Fett für die Form
– 800 g Erdbeeren
– 1 Becher Schlagsahne (200 ml)
– 1 Becher Schmand (200 g)
– 1 Päckchen Sahnesteif
Zubereitung:
1. Einen Rührteig herstellen: Eier, Zucker und ein Päckchen Vanillinzucker schaumig schlagen.
2. Dann Öl und Limonade unterrühren.
3. Mehl und Backpulver vermischen und ebenfalls unterrühren. Anschließend den Kakao untermischen.
4. Alles in eine runde Springform (Boden gefettet oder mit Backpapier belegt) füllen und bei 180 Grad Celsius im Backofen (Ober-/Unterhitze) 15 Minuten backen.
5. Während der Boden erkaltet, die Erdbeeren putzen, waschen und in Stücke schneiden.
6. Die Sahne mit Sahnesteif und einem Päckchen Vanillinzucker steif schlagen. Den Schmand mit dem letzten Päckchen Vanillinzucker vermischen.
7. Erdbeeren zugeben, zuletzt die Sahne unterheben. Nun die Masse auf den erkalteten Boden streichen.
Mein Geheimtipp: Für extra Frische kannst du ein wenig Limettensaft zu den Erdbeeren geben. Das bringt einen tollen Kick!