🥥 Raffaello-Torte ohne Backen
Eine himmlisch cremige Kokostorte mit Frischkäse, Raffaello und knusprigem Keksboden. Perfekt für alle Kokos-Liebhaber – ganz ohne Backofen!
⏱ Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
❄️ Kühlzeit: 4–6 Stunden
⏳ Gesamtzeit: ca. 5 Stunden 20 Minuten
🍰 Springform: Ø 20 cm
Zutaten
Für den Boden
- 150 g Butterkekse, fein zerbröselt
- 50 g gemahlene Mandeln (alternativ Haselnüsse oder Kokosraspel)
- 100 g Butter, geschmolzen
Für die Füllung
- 500 g Doppelrahm-Frischkäse (zimmerwarm)
- ½ TL Vanillepaste
- 400 g gezuckerte Kondensmilch
- 50 g Kokosraspel
- Saft von 1 Zitrone
Für die Dekoration
- 50 g Kokosraspel
- 150 ml Schlagsahne
- 11 Raffaello-Kugeln
Zubereitung
1. Wichtiger Hinweis
Damit die Torte später perfekt fest wird, sollten alle Zutaten genau wie angegeben verwendet werden. Besonders wichtig sind die gezuckerte Kondensmilch und der Doppelrahm-Frischkäse.
2. Boden vorbereiten
Die zerbröselten Butterkekse mit den gemahlenen Mandeln und der geschmolzenen Butter vermischen.
Die Masse in eine gefettete Springform (Ø 20 cm) geben und mit einem Löffel oder Glasboden gleichmäßig festdrücken.
Den Boden anschließend in den Kühlschrank stellen, während die Füllung vorbereitet wird.
3. Kokos-Creme zubereiten
Den zimmerwarmen Frischkäse zusammen mit der Vanillepaste cremig aufschlagen.
Während des Mixens die gezuckerte Kondensmilch langsam einlaufen lassen.
Anschließend die Kokosraspel und den Zitronensaft unterrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
Die Creme auf dem vorbereiteten Keksboden verteilen und glatt streichen.
Die Torte für mindestens 4 bis 6 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
4. Dekorieren
Nach der Kühlzeit die Oberfläche mit Kokosraspeln bestreuen.
Die Schlagsahne steif schlagen und dekorative Tupfen auf den Tortenrand spritzen.
Zum Schluss auf jeden Sahnetupfen eine Raffaello-Kugel setzen.
Mein Tipp 🥥
Für das beste Aroma die Torte über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. So wird die Creme besonders fest und erhält ihren unverwechselbaren Raffaello-Geschmack.
Ergibt
🍰 Ca. 12 Stücke
Aufbewahrung
❄️ Im Kühlschrank luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage haltbar.