Zutaten:
1000 g Hackfleisch (sehr fein)
250 ml eiskaltes Wasser
20 g Pökelsalz
1 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Majoran
1 TL Knoblauchpulver
½ TL Muskatnuss
1 kleine Zwiebel, fein gerieben
1 TL Backpulver
Zubereitung:
Fleisch vorbereiten
Schweine- und Rinderhackfleisch für etwa 30 Minuten ins Gefrierfach legen. Das Fleisch sollte sehr kalt sein.
Brät herstellen
Hackfleisch mit Pökelsalz, Pfeffer, Majoran, Knoblauchpulver, Muskat und Backpulver in eine Küchenmaschine geben. Nach und nach das eiskalte Wasser zufügen und zu einer feinen, klebrigen Masse verarbeiten.
Zwiebel einarbeiten
Die fein geriebene Zwiebel unter die Fleischmasse mischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Form füllen
Eine Kastenform leicht einfetten. Die Masse einfüllen und die Oberfläche mit einem nassen Teigschaber glatt streichen.
Muster einschneiden
Mit einem angefeuchteten Messer längs einen etwa 1 cm tiefen Schnitt in die Mitte der Oberfläche ziehen.
Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 60–75 Minuten backen, bis eine schöne braune Kruste entstanden ist.
Servieren
Kurz ruhen lassen, in Scheiben schneiden und warm genießen.
Tipp
Besonders lecker schmeckt Leberkäse mit süßem Senf und einer frischen Brezel.
Guten Appetit!