Brownie-Minz- und Schokoladen-Mousse-Torte (After-Eight-Mousse-Torte)
⏱️ Vorbereitungszeit: 1 Stunde
🔥 Backzeit: 20 Minuten
⏳ Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten
Eine köstliche Torte mit saftigem Brownie-Boden, erfrischender Minz-Mousse, luftiger Schokoladen-Mousse und einer glänzenden Schokoladen-Ganache.
🍰 Ergibt: 10 Stück
🟩 Zutaten
Für den Brownie-Boden:
- 100 g Zartbitterschokolade
- 85 g Butter
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 70 g Weizenmehl
- ⅓ TL Backpulver
- ¼ TL Salz
- 2½ EL Kakaopulver
- 20 ml Milch
Für die Minz-Mousse:
- 300 ml Schlagsahne
- 150 g After Eight (oder andere dünne Minz-Schokoladentäfelchen)
- 1 EL Minzsirup
- Grüne Lebensmittelfarbe
- 8 g Gelatinepulver
Für die Schokoladen-Mousse:
- 150 g Zartbitterschokolade
- 375 ml Schlagsahne
Für die Schokoladen-Ganache:
- 100 ml Schlagsahne
- 100 g Zartbitterschokolade
👩🍳 Zubereitung
Brownie-Boden
Schokolade, Butter und Zucker über einem Wasserbad schmelzen und anschließend etwas abkühlen lassen.
Die Eier nacheinander unterrühren. Mehl mit Backpulver, Kakao und Salz vermischen und ebenfalls unterheben. Zum Schluss die Milch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben.
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten backen und anschließend vollständig auskühlen lassen.
Minz-Mousse
Die Schlagsahne steif schlagen.
Die After-Eight-Täfelchen in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Fleischklopfer oder Nudelholz fein zerbrechen. Anschließend unter die Sahne heben.
Minzsirup und etwas grüne Lebensmittelfarbe hinzufügen und gut verrühren.
Gelatine nach Packungsanleitung mit 2 EL Wasser quellen lassen und anschließend vorsichtig erwärmen, bis sie vollständig aufgelöst ist.
Einige Esslöffel der Minzmasse unter die Gelatine rühren, danach die Gelatinemischung in die restliche Minz-Mousse einarbeiten.
Die Minz-Mousse auf dem ausgekühlten Brownie-Boden verteilen und 2–3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Schokoladen-Mousse
150 g Zartbitterschokolade zusammen mit 100 ml Schlagsahne über einem Wasserbad schmelzen und anschließend auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Die restliche Schlagsahne steif schlagen.
Die abgekühlte Schokoladenmasse vorsichtig unter die Sahne heben und gleichmäßig auf der Minz-Mousse verteilen.
Erneut 2–3 Stunden kalt stellen.
Schokoladen-Ganache
Die Schlagsahne erhitzen, bis sie kurz aufkocht.
Vom Herd nehmen und die gehackte Schokolade hinzufügen.
Gut verrühren, bis eine glatte und glänzende Ganache entsteht.
Etwas abkühlen lassen und anschließend gleichmäßig über die fest gewordene Schokoladen-Mousse gießen.
Die Torte nochmals in den Kühlschrank stellen, bis die Ganache vollständig fest geworden ist.
📝 Hinweis
- Springform: Ø 23 cm