🍌 Bananen-Schoko-Torte mit Vanillecreme & Eierlikör
Eine herrlich cremige Torte mit saftigem Schokoladenboden, frischen Bananen, fruchtiger Bananen-Puddingcreme und einer luftigen Schmand-Sahne-Schicht. Perfekt für Geburtstage, Familienfeiern oder einfach zum Genießen.
🟩 Zutaten
🍰 Für den Boden
- 3 Eier (Größe M)
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Messerspitze gemahlener Zimt
- 1 TL Kakaopulver
- 100 g Mehl
- 1 gehäufter TL Backpulver
🍌 Für die Füllung
- 3–4 Bananen
- 2–3 EL Zitronensaft
- 750 ml Bananennektar
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 kg Milch
☁️ Für die Creme
- 5 Blatt weiße Gelatine
- 250 ml Eierlikör
- 250 g Schmand
- 40 g Zucker
- 400 g Schlagsahne
✨ Zum Verzieren
- 25–30 g Vollmilchschokolade
- etwas Kakaopulver
👩🍳 Zubereitung
1️⃣ Boden backen
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Umluft) vorheizen. Den Boden einer 26-cm-Springform mit Backpapier auslegen.
Zucker, Salz, Zimt und Kakao vermischen.
Die Eier mehrere Minuten schaumig schlagen und dabei die Zucker-Kakao-Mischung langsam einrieseln lassen.
Mehl mit Backpulver vermengen, über die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben.
Den Teig in die Springform geben, glatt streichen und 15–20 Minuten backen.
Vollständig auskühlen lassen und anschließend einen Tortenring um den Boden legen.
2️⃣ Bananen vorbereiten
Die Bananen schälen, zuerst halbieren und anschließend längs durchschneiden.
Gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen und sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
3️⃣ Bananen-Pudding kochen
Etwa 600 ml Bananennektar aufkochen.
Den restlichen Nektar mit dem Vanillepuddingpulver glatt verrühren.
Die Mischung in den heißen Nektar einrühren und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute köcheln lassen.
Den fertigen Pudding in eine Schüssel füllen, direkt mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 30 Minuten abkühlen lassen.
Danach den Pudding gleichmäßig auf den Bananen verteilen und die Torte 2 Stunden kalt stellen.
4️⃣ Schmandcreme zubereiten
Die Gelatine etwa 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Eierlikör, Schmand und Zucker glatt verrühren.
Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze vorsichtig auflösen (nicht kochen).
Einige Löffel der Schmandcreme unter die Gelatine rühren, anschließend alles zur restlichen Creme geben und gut verrühren.
Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
5️⃣ Torte fertigstellen
Die Schmandcreme gleichmäßig auf der Bananen-Puddingschicht verstreichen.
Die Torte anschließend mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.
6️⃣ Dekorieren
Den Tortenring entfernen.
Mit einem Sparschäler feine Schokoladenröllchen von der Vollmilchschokolade abschälen und auf der Torte verteilen.
Zum Schluss leicht mit Kakaopulver bestäuben.
💛 Tipp: Am besten schmeckt die Torte gut durchgekühlt am nächsten Tag – dann sind die Schichten perfekt fest und das Aroma kommt besonders gut zur Geltung.