🍋 Cremige Zitronen-Joghurt-Torte
Diese herrlich leichte Zitronen-Joghurt-Torte überzeugt mit einem lockeren Butterboden, einer luftig-cremigen Zitronenfüllung und einem fruchtigen Zitronenspiegel. Perfekt für warme Tage, Geburtstage oder einfach zum Genießen.
🟩 Zutaten
🍰 Für den Boden
- 100 g Butter (weich)
- 70 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 120 g Mehl
- 1 TL Backpulver
🍋 Für die Zitronencreme
- 250 ml Wasser
- 1 Beutel Zitronen-Götterspeise
- 40 g Zucker
- 1 Bio-Zitrone
- 200 g Schmand
- 250 g Naturjoghurt
- 80 g Zucker
- 400 ml Schlagsahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
✨ Für den Tortenspiegel
- 1 Beutel Zitronen-Götterspeise
- 200 ml Wasser
👩🍳 Zubereitung
1️⃣ Boden backen
Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Eine 26-cm-Springform mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten.
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mehrere Minuten cremig aufschlagen.
Die Eier einzeln unterrühren.
Mehl mit Backpulver vermischen, über die Masse sieben und kurz zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig in die Springform füllen, glatt streichen und ca. 20 Minuten backen.
Mit der Stäbchenprobe prüfen und anschließend vollständig auskühlen lassen.
2️⃣ Zitronencreme vorbereiten
Wasser, Zitronen-Götterspeise und 40 g Zucker in einem Topf verrühren und unter ständigem Rühren leicht erwärmen, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.
Nicht kochen!
Die Mischung anschließend vollständig abkühlen lassen.
3️⃣ Zitronencreme zubereiten
Die Bio-Zitrone heiß waschen.
Die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
Schmand, Naturjoghurt, 80 g Zucker, Zitronensaft und etwa 1 TL Zitronenabrieb glatt verrühren.
Die abgekühlte Götterspeise unterrühren und die Creme kurz in den Kühlschrank stellen, bis sie leicht zu gelieren beginnt.
4️⃣ Sahne unterheben
Schlagsahne zusammen mit dem Sahnesteif steif schlagen.
Sobald die Zitronencreme leicht fest wird, die Sahne vorsichtig unterheben.
5️⃣ Torte zusammensetzen
Den ausgekühlten Boden auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring darum legen.
Die Zitronencreme gleichmäßig darauf verteilen und glatt streichen.
Die Torte anschließend mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
6️⃣ Zitronenspiegel zubereiten
Die Zitronen-Götterspeise mit dem Wasser verrühren und unter Rühren leicht erwärmen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
Kurz abkühlen lassen, anschließend vorsichtig auf der gut gekühlten Torte verteilen.
Die Torte nochmals 30–60 Minuten kalt stellen, bis der Tortenspiegel vollständig fest geworden ist.
🍋 Tipp
Für ein besonders frisches Aroma die Torte vor dem Servieren mit frischer Zitronenschale, kleinen Zitronenscheiben oder Sahnetuffs dekorieren. Gut gekühlt schmeckt sie am besten und ist die perfekte Sommertorte.